吃遍天下美食，体会百味人生，大家好，我是美食小编锡纸烫。非常高兴又来给大家分享美食了，今天小编给大家带来的是一道具有四川独特风味的美食—泡椒猪蹄，这道菜虽然看起来很简单，但是想要做的好吃还真的不简单。今天小编就给大家分享一个做这道菜好吃的小诀窍，其实方法也很简单，只需要一个小小的步骤，就可以让味道瞬间提升好多，而且吃起来的口感也特别好，不仅让你食欲大增，而且怎么吃都不会腻。我开始分享了，大家一定要认真看一下奥！
泡椒猪蹄
准备食材
主料：猪蹄，
辅料：食用碱，姜，葱，高度白酒，干辣椒，花椒姜片，白醋，食用盐，八角和花椒，香叶，姜片和冰糖，泡椒。
制作过程
首先我们从菜市场买两根猪蹄，小编这里已经让老板给小编剁开了，我们先把猪蹄先用清水清洗一下，然后在里面加入一小勺食用碱。食用碱其实和小苏打的作用是差不多的，都是为了让猪蹄更好熟一点，如果时间来得及的话小编还是建议炖的时间久一点，这样猪蹄吃起来的味道更好一点。
如果不喜欢放食用碱的朋友也可以用一大勺面粉代替，然后我们多清洗几遍，把猪脚上的异味彻底清洗干净。然后就是清理猪脚最重要的一步了，就是拔一下猪毛，小编因为这里只能切开了所以只能拔毛，再烧毛的话就不方便了。如果没有切开的话小编还是建议烧一下，方才干锅里或者用明火烧一下都是可以的，不过要注意不要烫伤哦~用火烧的猪毛比拔毛更去毛更更干净一点。
然后我们洗干净后放入锅里面，接着加入姜片，大葱，再倒入一些清水，清水没过猪蹄就可以了。这里就是先焯一下血水，烧开之后再煮三分钟把它捞出来，在煮的时候注意把煮出来的浮沫撇去，这些主要就是猪蹄中的血水和脏东西，如果不撇去的话比较影响味道。要想猪蹄的腥味的去除的干净我们还可以放入一点高度白酒哦，这可是小编的小秘招呢。
我们捞出后再用清水清洗一遍，这样可以把浮沫洗得干净一些。最后倒入高压锅里面，加入干辣椒，花椒姜片，少许白醋，一小勺食用盐，再加入清水，没过猪蹄，用高压锅压30分钟就可以了。现在再煮一点料水，加入一点八角和花椒，香叶，姜片和冰糖。再来一小勺食用盐调味，在放上半碗清水，盖上盖子，用大火烧开。
料汁用大火烧开后，再煮五分钟就可以关火了，然后放凉备用，把腌好的猪蹄也捞出来，喜欢烂的还可以压得时间更长一点，上40分钟，然后放凉备用。这里没有高压锅的朋友可以用我们平常的煮锅就可以了，不过煮的时间要稍微长一点，差不多一个半小时就可以了。
再把料汁里面的大料捞出来，取一只大碗在里面加入半袋泡椒，为了更入味，可以用剪子把泡椒剪开，喜欢吃辣的还可以再向里面加一点小米辣，把它剪成圈圈就行了，然后把料汁加进来。
然后我们把料汁搅拌均匀，再把放凉的猪蹄放进料水里面，最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少两个小时以上，这样吃起来口味会更佳一些。
好啦，这样我们的泡椒猪蹄就做好了，这样做的泡椒猪蹄吃起来真的是超级过瘾！
比泡椒鸡爪还要好吃，因为毕竟猪蹄的肉多，做法简单。不过小伙伴们在尝试的时候要注意一下哦，猪蹄的毛一定要处理干净，不然吃起来不仅口感不好，吃起来也会比较麻烦，还有一点就是味道比较敏感的朋友如果觉得有异味的话，可以在煮猪蹄的时候可以放入一点高度白酒去腥哦。
好了今天的吃货美食就分享到这里了，每次分享美食的时光都是短暂而又欢乐的，大家喜欢吃货小编今天的分享美食吗？喜欢的话别忘了点赞