炖猪蹄时，不要着急下锅焯水！多加一步，做出的猪蹄软烂又好吃
时间过得真的是非常快，再有10天就要到我们国家最传统的春节了。现在在外面打工漂泊的务工人员也都已经纷纷的踏上了返乡的路程，现在已经开启了春运模式，返乡的高峰期客流也是越来越多了。对于那些还没有放假，依然坚守在工作岗位上的人来说，现在心里早也已经按耐不住激动的心情，也是在期盼着假期赶快来临，这样就能够放假回家跟家人团聚了。在过年的时候，家家户户都会准备各种各样的美食，鸡鸭鱼肉也是样样齐全。特别是在除夕夜准备年夜饭的时候，更是把自己的拿手绝活全都给摆上了餐桌，年夜饭除了会准备一些自己喜欢吃的食物和蔬菜之外还要制作几道硬菜，今天跟大家分享的这道美食，相信有很多人都非常喜欢吃，那就是猪蹄了。猪蹄的营养价值也很高，而且富含非常丰富的胶原蛋白，经常吃的话还有美容的作用。特别是冬天天气非常寒冷，如果这个时候炖上一锅美味的猪蹄汤来喝，不仅能够为我们补充能量，而且对于女性朋友来说经常吃猪蹄的好处就更加多了。
我们都知道猪蹄当中含有非常丰富的胶原蛋白，不仅能够起到美容养颜的功效，而且还有很好的补钙作用，所以日常生活当中喜欢吃猪蹄的人也有很多。那么如果想要自己制作出如果汤汁浓郁，猪蹄儿软烂的猪蹄汤可不是一件容易的事情，也要掌握很多门道和技巧，不然的话做出来的猪蹄儿就会不好吃，就算是营养价值再高，如果不好吃的话，相信也是非常没有食欲的。相信平时有很多人在炖猪蹄的时候都会遇到这样的一个情况，那就是明明炖的时间特别久，但是猪蹄儿仍然没有外面卖的软呐，这到底是什么原因造成的呢？今天我们就来学习一下猪蹄的正确做法，炖猪蹄儿时不要着急下锅焯水，多加一步，做出来的猪蹄软烂有好吃，下面我们就一起来学习一下吧。
这是很多人在做猪蹄儿的时候，第1步应该就是把它焯一下水吧，其实猪蹄焯水没有错，这样才能够更加有效的去除猪蹄里的血水和腥味，但是我们在焯水之前不要忘了多做这样的一步，不然的话猪蹄就炖的会软烂，而且营养和味道也都没有充分的释放出来。首先我们要做的第1步应该是要把买回来的猪蹄清洗干净之后剁成块，然后把猪蹄放进容器里面倒上啤酒和白醋浸泡30分钟左右，这样子才能够让我们炖出来的猪蹄汤更加可口软了。
等到猪蹄儿浸泡完成之后就可以进行焯水了，但是在焯水的时候也是需要注意一定要冷水下锅，在锅里放上生姜煮开，大约煮两三分钟之后就可以了，这个时候一定要把表面飘起来的浮沫给洗干净，然后把猪蹄捞出来清洗一次。一定要记得冷水下锅，这样才会让猪蹄儿随着水温的逐渐升高，不至于出现热胀冷缩的现象，如果热水下锅的话，猪蹄就会变得非常紧致，就不容易炖烂了。
接下来就可以开始炖猪蹄儿了，把猪蹄放在锅里面开始炖烂，但是在第2次下锅的时候一定要记着是热水下锅，在锅里面加入准备好的食材，等到水烧开之后，把焯好水的猪蹄放在锅里开中火慢慢炖30分钟左右，时间到了之后，猪蹄就制作完成了，不仅吃起来软烂可口，而且入口即化，特别好吃，以后大家在制作炖猪蹄的时候就可以按照这样的方法来炖煮了，在锅里面搭配一些别的食材，就比如说像是玉米，胡萝卜，南瓜等等可以根据自己的喜好来选择。