欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
小时候的我生活在一个普通农村的一个普通的家庭中，虽然，没有挨饿受冻，但是，生活条件也不是很好。那个时候的人们好像是以生产队为单位，每天人们上工、下工干一天的活，然后记一天的公分，生产出来的农副产品由生产队给大家按照人头分给各户，年终按照公分的多少和分的产品的多少再给大家分红。由于我家没有劳动力，每年好像分红的时候我家都是需要给队里交一部分钱的（爸爸在部队当兵，还是有能力负担的）。至于鸡蛋、猪肉就需要自己来解决了。记得那个时候家家都有鸡窝，有猪圈，家里院子里有很多只各色的母鸡，每天基本都可以收鸡蛋的哦。猪圈里好像时时刻刻都有一只大猪在里面，当然每到过年的时候就会杀猪过年，而孩子们最高兴的时候也是在煮肉的时候吧。闻着那香香的猪肉香，垂涎欲滴地在锅燥旁边，眼巴巴地等着那肉煮熟。
那个时候最喜欢吃的就是猪蹄了，直到现在我对猪蹄的喜好还是不减。今天逛市场看到了猪蹄，没有什么犹豫地就买了两个猪蹄，当然同时也买了几斤猪肉。现在没有小时候的柴火灶和大铁锅，我喜欢用砂锅来慢慢地卤肉，这样卤出来的肉味道更鲜美，口感也非常好。不过，如果肉太少，卤出来的肉味道不如肉多一些卤出来的好吃，所以，我今天就把猪肉和猪蹄一锅卤，依次来找寻一些小时候的味道。
猪肉这样来卤，肉质软烂，又香又糯，口感特别棒，而且，方法简单，厨房小白一样可以做出美味的卤肉哦。如果用这样卤出来的肉来做白吉馍夹肉，那味道是美美哒。下面我就给大家详细地介绍一下我的做法。
第一、把要卤的肉和猪蹄都清洗干净后改切成自己喜欢的小块，猪蹄可以在买猪蹄那里让人家帮忙破开。然后放入锅中加入一勺料酒和几片生姜，再加入没过猪肉的水，烧开锅一分钟就可以关火了。
第二、在焯猪肉的时候准备好调味料：生姜、大蒜、大葱、花椒、大料、香叶、辣椒、柠檬片、冰糖，生抽、老抽、料酒、咸盐、胡椒粉。
第三、把焯过水的猪肉清洗干净后捞出滤干水分。
第四、把焯过水的清洗干净的猪肉和猪蹄放入砂锅中，然后加上没过肉的水，最后加入适量的生抽、老抽，料酒以及胡椒粉，食盐，最后再把准备好的生姜、大蒜、大葱、花椒、大料、香叶、辣椒、柠檬片、冰糖等调味料一起放入锅中，开火把锅烧开，锅开后转小火慢炖一个半小时到两个小时的时间，关火后焖三到四个小时就可以出锅了。
第五、关火后焖一段时间，可以让卤汁更好地浸入肉中，这样卤出来的肉味道更好吃。
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