卤猪蹄，调卤汁很多人会出错，用它调汁，酥软喷香，大人小孩爱吃！胸脯成了飞机场怨谁？怨你不会吃，闺蜜每周吃这个，胸部又圆又挺！
文/七星海棠
这段时间，绝大多数人或许和我一样都被迫窝在家里足不出户。心甘情愿的偷懒和强行限制出门确实有本质上的区别。突发事件面前，一个人能拥有独立思考的能力和乐观的心态属数难得。突如其来的变化，让每个人都宅在家里，在独立的空间，过起了独立的生活。无论如何，一切都已经朝好的方向发展，生活和工作也在有条不紊的逐渐恢复正常，这真是个好消息！仔细想来，一个人能平淡安稳无病无灾的渡过一生是件多么幸福的事情啊，所以，要珍惜！今天我给自己做一道“卤猪蹄”的硬菜，让家人度过一个幸福时刻。
卤猪蹄是我最拿手的一道菜，好久没给家人做了，今天就小试一把牛刀，看我做的还好吃不好吃。猪蹄也是猪身上的一种美味，吃起来特别爽口美味，所以才会出现很多有关猪蹄的美味，猪蹄的做法有很多种，平时我们大家常吃的卤猪蹄、香辣猪蹄、冰糖猪蹄等等都是猪蹄的一种做法，所以说，猪蹄的做法有很多种，据我了解就有二十几种的吃法。卤猪蹄是所有猪蹄美味中最好吃的一种，也是最简单的一种。虽然简单，但也做好也不容易。卤猪蹄能否成功，最关键的一点在于调卤汁，这一步成功了，卤猪蹄就算基本成功，如果失败了，则所有工作白费。卤汁要成功最好用冰糖炒，然后在加以一些食用油。很多人做卤猪蹄失败，问题就出在这里。卤猪蹄，调卤汁很多人会出错，用它调汁，酥软喷香，大人小孩爱吃！
猪蹄很多人喜欢吃，主要是因为猪蹄和大肉不同，它是一种胶原蛋白特别丰富的肉食，里面含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，隔三差五吃一次，对人体的皮肤干燥、失眠健忘、神经衰弱等等都具有非常不错的抑制工作，是营养膳食里的佳品。猪蹄中还含有大量的钙、磷、镁、铁等矿物质元素，大人小孩常吃，会有提高身体素质，增强骨骼发育的效果。尤其对于爱美的女性来说，常吃可以增强细胞代谢，提高皮肤细胞的储水效果，从而让皮肤长久的保持湿润状态，为养护皮肤出现褶皱发挥作用。此外，常吃猪蹄可以达到通乳丰胸的作用，很多女性为了丰胸，不惜花费巨资做隆胸手术，其实根本没有必要，常吃猪蹄，就可以让自己的“飞机场”变成又圆又挺的丰满胸部。胸脯成了飞机场怨谁？怨你不会吃，闺蜜每周吃这个，胸部又圆又挺。猪蹄不但可以卤着吃，也可以炖汤，味道醇香，也是滋补身体的佳品。
卤烧肘子
食材配料：
猪肘子1个+生姜+大葱+料酒+干辣椒+冰糖+白糖+蚝油+老抽+生抽+草果+桂皮+八角+干姜+肉桂+丁香+茴香+香叶+花椒+五香粉+大枣+植物油。
做法步骤：
把猪肘在凉水中浸泡，泡出血水，洗去上面的脏东西沥水备用。
开火上锅，将猪肘放入锅内干烧，主要是为了将上面的毛烧掉，然后在放水里仔细冲洗干净，沥水备用，我这次卤肘子的时候还卤了猪蹄，鸡爪和鸡蛋。
把猪肘子和猪蹄放入锅内加凉水没过，放入生姜和料酒，开火后撇去血沫转为小火炖半个小时，捞出用温水冲洗干净后沥水备用，鸡爪剪去指甲清洗干净也放里面煮5分钟捞出清洗备用。
锅内放入冰糖小火慢慢让它融化，期间要不停的搅动，一定不能糊锅，等冰糖完全融化后倒入植物油，炒出糖色后加入开水，卤汁色就炒好了。将炒好的卤汁色倒入大锅内，放入猪肘和猪蹄，一次将水加够，依次放入，葱段，生姜，大枣，干辣椒，装好各种调料的调料包，一勺生抽，一勺老抽，五香粉，适量料酒和蚝油，开锅后转慢火卤一个半小时后加入盐，继续小火卤，大概三个半小时后关火，再浸泡半个小时入味，然后将卤好的肘子和猪蹄捞出来就可以了。
将卤好的肘子装盆上锅大火蒸半个小时以上。锅内倒入适量植物油，油热后舀三勺卤肉的原汁，加入白糖，蚝油，熬制一会后加入调好的水淀粉，等汤汁起亮挂汁后关火起锅。
将熬好的卤汁均匀的浇在肘子上就可以吃了，这个是日常光线下的卤烧肘子。卤烧肘子，这个是上桌后室内光线下的。无论什么时候，这确实是一道硬菜，毋庸置疑。
—海棠说说—
这道卤烧肘子美味爽口，肉质细嫩，一点油腻感都没有！让人不能不赞叹我们中华美食的博大精深，一个小小的猪蹄子，都能做出如此味道不凡的美味佳肴，而且多大几十种做法，在无限的美食里，体验有限的人生，让我们不要辜负了每一天的快乐时光和幸福生活，才是生命的本质。