广东，中国人公认的吃货大省，之所以把一整个省都算上，是因为广东的城市各有各的特色，说到广州，就会想到早茶，说到潮汕，就会想到牛肉火锅，说到均安，就会想到均安蒸猪，说到顺德，就会想到顺德双皮奶。广东的美食是没办法计算的，随便找一家店，都能找到你喜欢的味道，所以在南方人心中，广东是吃货们必须打卡的地方。
猪脚姜广东人的口味偏淡，这是因为广东的地理位置得天独厚，要山有山，有水有水，根本不缺食材。各种食材上了广东人的餐桌，基本口味就是清淡，吃的是食材的本味。因为食材新鲜，自然有一股鲜美的味道，不需要过多的调料，清蒸或水煮，少量的食盐打底，蘸料是鱼露和喼汁，这是老广东们喜欢的口味。
猪脚姜但在广东地区，有一道猪蹄，却让其他地区的人犯难。按理来说，广东人的口味较为清淡，北方人的口味较重，但北方人看到广东的这道猪蹄，也会忍不住表示，你们可真重口味。到底是什么样的猪蹄，会让北方人们不敢下口，让其他南方人也退避三舍呢？
猪脚姜，听起来似乎很好吃的一道菜，不少广东人一听到这道菜的名字，口水都会流出来。追溯历史，猪脚姜起源于明初，至今已经有六百多年的历史。广东当地人认为，孕妇产后一定要吃猪脚姜，不仅因为这是流传下来的风俗习惯，还在于他们认为猪脚姜营养健康。
猪脚姜猪脚姜猪脚姜的原料很简单，广东特产的甜醋、猪蹄、鸡蛋和姜，若是体虚偏寒的人，还可以加上红糖，煮出来的猪脚姜甜甜酸酸，姜的香气最为突出，因为吸收了甜醋汁和姜的味道，里面的鸡蛋味道甚至比猪蹄更受欢迎。因为猪蹄的骨胶原和钙质充分，煮好的猪脚姜稍微放一会，汤汁就会变得黏稠。
原材料煲猪脚姜的姜是重点，姜分老姜和仔姜，老姜滋补，味道更辣，适合坐月子的妈妈们养身子。仔姜清脆，辣味较少，吃起来不容易上火，适合火气较大的年轻人。熬出来的猪脚姜，因为加入的姜不同，散发出来的香气也略有不同，熟悉猪脚姜的朋友，一定能闻出其中的不同。
老姜仔姜猪脚姜为什么被其他地区的人认为是重口味的食物？第一是气味，甜醋汁和红糖的加入，让煲好的猪脚姜闻起来有一股甜味，大家能想象出甜口的猪脚吃起来是什么味道吗？很多人难以想象，因为大部分人，特别是北方人，常吃的都是烤猪蹄、卤猪蹄等咸口的味道，遇到甜口的猪蹄，根本难以接受。
烤猪蹄卤猪蹄第二是口味，甜醋汁、姜的混合味道，让整碗猪脚姜吃起来又酸又甜又辣，这种复合口味不是所有人都能接受的。只有从小闻着猪脚姜味道的广东人能接受猪脚姜的味道。对广东人来说，入口弹牙的猪脚、脆爽辛辣的姜片、爽口的汤汁，都是听了就会垂涎欲滴的搭配。只不过，对北方人来说，这猪脚姜可能真的是吃不下的味道。
猪脚姜