食物对人们来说是最重要的。在食物方面，有太多事情要列出。有人说您必须从食物入手，来了解当地习俗。
北镇，隶属于辽宁省锦州市，地处辽宁省西部，医巫闾山东麓，很多人知道北镇是因为北镇市是中国著名的“书画之乡”和“粮食生产基地”。
北镇因医巫闾山为北方镇山而命名。“《周礼》记载，东镇青州沂山，西镇雍州吴山，中镇冀州霍山，南镇扬州会稽山，北镇医巫闾山，合称五座镇山。
根据《广宁县地方志》，“舜封十二山以医巫闾山为幽州之镇故名北镇”。
猪蹄这种食物仿佛天生带着一种馋人的特点，例如油炸，烤制，炖制，调味料和汤类，可以引起人们的食欲。独特的Q炸弹因其柔软，丰富的胶原蛋白而成为公共餐桌上最常见的美味佳肴。
北镇猪蹄制作加工技艺从发明至今已近两百年，已经过去了近年的时间。根据《北镇县志》，熏猪肉脚是北镇的地方特色菜。年左右，清朝道光时期，北镇出现了熏猪肉脚行业。
记录显示，在道光时期，北镇市有一家肉店。父亲的名字不知道，长子杨俊青和次子杨汉青干活非常仔细，擅长熏猪肉脚调味。
除了使用老汤，麻油，精制盐，八角姜之外，白糖还可以使猪脚具有出色的色泽和口感，猪脚并且远近闻名。
这里使用的“熏制”方法与其他方法不同。熏料只用红糖或白糖。当糖融化时，烟火上升并围绕煮熟的猪肉脚。很快，原来的白色油腻的猪脚变成棕红色，焦糖味清澈迷人。
它入口香，但不油腻，具有强壮的咀嚼肌肉，包含10多种氨基酸和维生素，并且胶原蛋白极为丰富。煮了很长时间的老汤以其温和的味道和丰富的营养保持了猪蹄的独特香气。
它的外观是完整的，它的肉是丰满的，它的颜色是红色的有光泽的，被称为“东北小熊掌”。如今，猪蹄产品已出口到日本，韩国和其他国家，年产量超过吨。
它还富含营养，蛋白质是猪肉的两倍，脂肪是猪肉的一半，矿物质是猪肉的50％。热能仅为猪肉的1/2。它含有胶原蛋白，可以减少皮肤皱纹。它是增加弹性的产品，对耐力有益。
肉质柔软耐嚼，倾向于变硬，而且口感强。橡皮筋具有骨髓味，颜色偏红，香气浓郁，不油腻，不黏腻，完全消除了猪蹄的气味，橡皮筋自然，美味，回味无穷。