因为猪脚富含丰富的胶原蛋白，所以很多人都喜欢，特别是女人，对于胶原蛋白这种东西，更是无法抵挡，因为经常食用，对身体也有很大的帮助。烤猪蹄、炖猪蹄、卤猪蹄，各种五花八门的猪蹄，味道鲜美无比。
在家里，最常见的就是红烧肘子了，煮的时候，口感很好，很有嚼劲。一块肉多而不油腻，味道鲜美，让人欲罢不能。
一说到红烧猪脚，许多人都觉得，要吃得更香，必然要有各种各样的大料，所以就爱胡乱地往里面塞。
这是错误的，或者说是错误的，因为卤制的时候，胡乱的加入调料，味道会变得很差。在炖猪脚的时候，一定要牢记“2放2不放”的道理，只要牢记其中的诀窍，就能让肉香四溢，而且不会油腻，就算是小孩子也会很爱。
配方：花生，猪蹄，葱姜蒜，陈皮，盐，冰糖，白醋，老抽，抽，料酒
1、先把花生放在水中，大约2个钟头，然后把它泡大。买了一只猪脚，还是让店长帮你切吧，否则在家自己做，会很费事的。
2、买回来的猪脚，有空闲的时候，一定要用清水泡上1个钟头，那样会更软，而且不会有任何的鱼腥。若是真的赶时间，也可以省去这个步骤，将猪脚清洗一下，倒入凉水中，加入料酒，用清水煮到颜色变淡，然后取出清洗。
3、把葱、姜、蒜、姜、蒜放入锅中，放入少许的糖，继续用大火将其煎至糖状。再倒入猪脚，翻炒出颜色，再放入少许生抽，老抽，白醋，搅拌。
4、把花生倒入锅中，倒入适量的沸水，这时加入一些老陈，然后盖上锅盖，继续煮。小火煮熟，然后把火调低，继续熬一个多小时。然后放入适量的盐巴，用小火把汤汁煮熟。
红烧肘子，必须牢记“2放2不放”，这两个字到底是怎么回事？
2放是放入白醋、陈皮等，具有去腥、解腻的作用。
2不放是不放花椒和提前放盐，因为花椒的香味太浓了，会对猪脚的口感造成一定的干扰，如果提前放入盐，会让肉更干，所以最好在临出之前放入。