建议女人常吃此菜，皮肤细嫩有光泽，好吃不贵，比同龄人更显年轻
春天来了，老话说“药补不如食补”，我们在平时的饮食上也要跟着，天气的变化而变化，到了春天天气干燥这个时候就适合多喝一些汤汤水水，尤其是女孩子到了春天容易皮肤干燥，汤是中国人传统的养生方式之一，经过时间长的炖煮食材的营养完全融入到汤中，即容易消化吸收。
蹄花汤是四川省成都市一道特色传统名吃，属于川菜系以猪蹄为主要材料配白芸豆以及一些其他的调味品，精心煲制而成的菜品，肥美的蹄花软烂，个头饱满的白芸豆粉糯，滋补的胶原蛋白汤香味扑鼻。配上一碟酸辣爽口的蘸水，一蹄两吃，一举两得，满足一家老小各人的口味。
毕竟这么多年过去了，这道名菜还能经久不衰，屹立成都风味名吃中的上品，也是有一定的道理的，汤汁雪白，满满的胶原蛋白，要是能在这个时候喝上一碗热气腾腾的蹄花汤，那简直真是太幸福了，建议女人要常吃此菜，皮肤细嫩有光泽，跟同龄人比更显年轻，
菜名：
——所需食材——
猪蹄汤：猪蹄儿，白芸豆，生姜，八角，*酒，香葱，食盐，白胡椒粉。
蘸料：香醋，香菜，大葱，生抽，白糖，香葱，石，盐，色拉油。
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1、我们现在将猪蹄儿买回来以后，清洗干净以后切成段，然后要是有猪毛的话，需要在火上将猪毛给烧掉，然后再用热水给用刷子冲洗干净，这样猪蹄儿就很干净了，我们后期再做汤就不会没有口感了。一般我们在菜市场买的时候，叫商家帮忙给捎一下，切成小块儿都会帮忙的，就不用自己拿回家处理了。
2、将白芸豆提前一个晚上放在冷水中浸泡备用。
3、猪蹄冷水下锅，然后在锅里面加入*酒和姜片，把水烧开了以后在锅里面焯烫5分钟左右，等水开了以后就出血沫了，加上一勺醋去腥味，把焯出来的浮沫也给撇去。
4、将焯烫好了的猪蹄用热水冲洗干净以后放进砂锅里面。
5、砂锅里面倒入没过猪蹄儿的热水，然后再加入白芸豆，姜片，葱结和八角。
6、然后再往锅里面加入一勺*酒，白胡椒粉，盖上锅盖，用中火烧开，煮半个小时以后再转成小火，慢慢地炖炖一个小时，中途呢尽量不要再加水，如果要是不够的话，加水也一定要用热水。
7、等开盖以后就可以看到汤色变成乳白色了，起很多泡泡也说明猪蹄里面的胶质炖出来了，加适量的盐来调味，把葱结八角和姜片儿都挑出去，再稍微煮个几分钟就可以关火了。
8、最后我们再来调一个蘸汁，小碗里面加入醋生抽白糖，还有盐，香菜，小葱，大蒜末都放进去，撒上一勺辣椒面，加上烧热的油，一搅拌这样灵*蘸汁也完成了，单吃一口，猪蹄软烂芸豆粉糯，沾一点酱汁酸辣喷香，一蹄两吃还能喝汤，棒极了！
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1、猪蹄儿的话我们尽量要选择猪的前蹄，猪蹄儿小后蹄儿大，前蹄儿的肉更加的软嫩，瘦肉多，适合来做这道汤。
2、因为炖的时间比较长，火候也很大，所以水一定要加的，比平时炖汤还要多一点，加水也一定要用热水，中途就尽量不要加水。
3、之前也试过用高压锅来做这个汤，但是高压锅的效果明显不如自己慢炖得好，高压锅压不出来奶汤炖猪蹄儿还容易外烂里不烂猪蹄儿还是适合用砂锅来慢慢煲。