*豆猪蹄汤
材料准备：猪脚两只，*豆g，料酒少许，姜片少许，盐酌量，葱花少许
做法：
1、先将*豆提前放入清水泡软两小时左右，猪脚洗净将毛毛拔干净
2、猪脚入冷水煮开，撇掉沫沫，再次洗净
3、换砂锅放水没过猪脚，放入*豆，姜片，料酒，开大火煮开
4、转小火约焖两小时左右，直到猪脚酥烂，可以用筷子轻松插入为准，入盐，撒葱花点缀。
5、起锅，喝起来，啃起来！
香辣猪蹄
炖料：老姜适量，香叶适量，花椒适量，草果2颗，八角3颗，白糖2勺，老抽适量
炒料：姜蒜大葱适量，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，青椒适量，芝麻3勺
主料：猪脚2只
做法:
1、猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。
2、炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗
3、锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。
4、糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色
5、刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
6、猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右，水要淹过猪脚。
7、煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦
8、再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段
9、锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香
10、在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒，这种火爆炒肥肠也好吃哦
11、调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。
小贴士：猪脚要先炖熟，在爆炒。这样比较入味！
香烤猪蹄
材料准备：猪蹄2个，八角、香叶、茴香，姜，桂皮，老抽，干辣椒，孜然，五香粉，陈皮、干辣椒面各10克
做法：
1、调料下锅加毫升水，花雕酒适量，煮开待用。
2、猪蹄清水焯，然后放入卤水中，浸4小时，再慢火炖，至猪蹄肉质弹牙，再在卤水浸2～4小时后捞出。
3、放在锡纸上，撒上孜然，五香粉，辣椒面适量
4、裹好锡纸放入烤箱中层，度烤20分钟即可。
5、取出烤箱猪蹄，掀开锡纸待热气散出可食
麻辣猪蹄
材料准备：猪蹄2只，葱白一根，姜6片，花椒10粒，豆豉一勺，郫县豆瓣酱两勺，干辣椒一把，大料2个，小茴香一小撮，香叶2片，冰糖10块，盐生抽老抽料酒（或啤酒）酌情
做法：
1、猪蹄请卖肉师傅斩成小块，我的是一只猪蹄分六块。提前一宿泡在清水里。
2、配料里面的葱白，姜片各取一半，与猪蹄一起焯水，可以多煮一会，把血沫逼出来。
3、焯好的猪蹄冲去血沫，加剩余的葱，姜和一个大料，料酒少许，如高压锅。我家喜欢吃软烂写的，用了高压锅一个蹄筋档加一个肉类档，一共50分钟左右。喜欢劲道的一个蹄筋档就够了。
4、炒锅放底油，大料，花椒，八角超香，放干辣椒，郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，下猪蹄一起翻炒均匀。
5、加煮猪蹄的汤和料酒（或啤酒）没过猪蹄，放入冰糖，香叶，小茴香，生抽老抽一起开大火烧。卖相是不是看起来越来越有食欲了？
6、肉眼可见的速度汤汁变得越来越粘稠，收汁差不多的时候放盐调味，盐不用放太多，以为豆瓣酱和豆豉都是咸的。香油少许。
7、出锅，开吃，这次还放了些冬笋一起炖，觉得还挺搭的。
看完了猪蹄的几种做法是不是流口水了，自己动手试试？