猪肉是我们平常经常能够吃到的肉类,而且价格也不贵,营养味道也是非常的好,现在家家户户生活水平也是非常好,基本上餐桌上都有肉,小编今天去菜市场买肉,看到了一种很少人买的猪肉,难道是这猪肉不好吗?其实不是的,猪的全身都是宝,都非常的好。猪身上最美味的地方,价格比排骨便宜,肉贩:看见不买太傻。“它”是什么呢?它就是猪蹄,猪蹄含有丰富胶原蛋白,价格也不贵,就是因为肉非常少,所以很多人不喜欢啃猪蹄,大家可以吃一点,因为营养价值非常高。小编今天做了猪蹄,味道非常美味,大家一起来学习一下吧!
烧猪蹄
By小玉厨房
配料:
猪蹄克、小米椒10个、冰糖5克、精盐3克、蒜10瓣、黑胡椒粉适量、花生油5毫升、葱5根、姜4片、花椒5克、生抽10毫升
烹饪步骤:
1.猪蹄提前半天准备好,用温水泡去血水,中途半小时换一次水,做出来的猪蹄更好吃入味。葱姜蒜小米辣洗净切好备用。
2.炒锅烧热不放油,放猪蹄小中火慢慢把水炒干,炒至锅里没有水要准备粘锅的时候为止。
3.把猪蹄拨到周围,改小火,然后倒少量的油在中间。
4.放一块冰糖,用小火慢慢在中间那个位置炒糖色。炒至冰糖化开,千万不能大火,会把糖炒糊。
5.糖化之后开始混在一起翻炒,炒至猪表面上色。
6.加水淹没猪蹄为准。加入姜蒜花椒。
7.加入家乐炒鲜露。大火煮开后转小火。
8.改成最小的火,锅盖盖上,等个40分钟。然后再翻一面。再等20分钟。
9.看看汁儿都烧的差不多了、颜色都呈现了奶白色了,加入葱段和小米辣。在锅里再炒均匀。放点盐就能起锅了。
烹饪小贴士:
1、购买猪脚的时候,要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳,那样蹄子壳也占重量,却不能吃,多收钱。2、有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖,分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉,价格上是要比整个猪脚要高一点,而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。3、有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚,经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚,色泽偏暗红,且色泽不均匀。4、有的黑心商贩还拿已经繁殖过的母猪来冒充肉猪。对于这样的情况,我们要仔细观察猪腿的皮肤和肉口,母猪腿皮肤往往有斑点或痂痕,皮肤稍厚且坚韧,肉口色泽偏*。
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