如今正是冬至节气，不少人家在此节气期间都会包水饺吃，但在吃水饺的时候也别忘了要配些菜，许多人在这一天要聚餐，猪蹄是一道很受欢迎的美食。在家里炖煮的猪蹄一点也不会差，味道也不差，而且价钱也实惠，比在饭店买便宜多了，但在家里煮猪蹄时，要记得区别前后蹄，虽然整个猪蹄看起来都是一样的，但前后蹄的味道差别却很大，所以不要随便去买。
下一步，我们将详细介绍一下如何区分猪蹄的前蹄和后蹄，只有在烹调前选择好的猪蹄的原料，烹调后的食物才会很美味。首先看看猪蹄的形状。第一眼看去，猪蹄的样子都差不多，但拿起猪蹄细看，发现，有些猪蹄是弯的，有些猪蹄是直的，其实弯的猪蹄是前蹄，而直的猪蹄是后蹄，两者的味道相差很大，一般我们在购买时，要选择弯的猪蹄，这样做味道会更好。
看猪蹄上的爪子有多大。猪的蹄爪也是有大有小的，对比两个猪蹄之后就会发现，比小蹄爪的猪蹄是前蹄，而拥有较大蹄爪的猪蹄是后蹄，按照这种方式区分的话也可以很容易的区分，买到猪蹄爪小的前蹄才会觉得好吃。
看看有没有蹄筋。鉴别猪蹄是否有蹄筋是很方便的，只需将猪蹄拿起，看其横切断面，若有蹄筋，内圆形状的蹄筋即可，如无猪蹄筋，则为前蹄；若无猪蹄筋，则为后蹄。
上面是区分猪蹄与后蹄的详细步骤，我们在烹调猪蹄时，喜欢买猪前蹄来吃，因为前蹄内含猪蹄筋较多，其营养价值较高，价格也较贵。现在正是冬至节，很多人都在聚餐，不如在包饺子的同时也来买点猪蹄，煮一顿好炖的猪蹄，只要选上好的猪蹄，煮出来的味道比饭店的大厨做得更香，喜欢的来试试吧。
至于猪蹄，最可口的一种烹调方法就是酱香猪蹄，在家里烹调时，先把猪蹄放进水里焯水，撇去里面的浮沫，然后加入料酒去腥，然后再去炖，这样能有效地炖出猪蹄里面的营养，在自己烹调的时候，可以多加一些大料来烹调，这样味道会更好，也可以根据自己的口味来加调料，这样做出来比饭店买的现成的还要有营养，味道好，价格便宜。