发作性眩晕

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TUhjnbcbe - 2023/7/14 22:09:00

大家好!我是福爸,执业医师,专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

女同事生娃,大家一起去看望。这时候同事的妈妈喜滋滋地端着一碗鲫鱼猪手汤过来了,兴高采烈地说:“看,我做的这个汤,奶白色的,特滋补特下奶!”。这样的场景是不是很熟悉,尤其是坐月子的新妈妈,肯定都喝过不少的奶汤吧?

在日常生活当中,很多人都认为乳白色的汤是最滋补的,尤其适合是坐月子喂奶的产妇。以前不知道营养学,现在大家都知道一点营养学名词,所以就认为乳白色的汤一定富含蛋白质,特别有营养。可惜的是,事实完全不是那么一回事。

也不知道从什么时候开始,大家觉得奶白色的汤有营养。可能和牛奶有关。以前牛奶可是相当金贵的补品,只有上流社会的有钱人才喝得起牛奶。牛奶非常有营养,富含蛋白质,而牛奶就是乳白色的,于是人们想当然地认为乳白色的汤也是富含蛋白质的,营养价值很高的。事实却不是如此。

牛奶之所以是乳白色,并不是因为富含蛋白质,而是因为含有非常多的细小的脂肪微粒。这些脂肪微粒均匀地分布在水中,形成乳化现象。光线遇到脂肪微粒会发生散射,呈现出乳白色。奶白色的汤也是这个原理。鱼汤、肉汤、鸭架汤、猪蹄汤、肚肺汤的乳白色,都是完全一样的道理。富含脂肪的原料,在煮沸翻滚的作用下,脂肪会形成微粒,发生乳化现象,汤就会变成白色。

以鲫鱼汤为例子。鲫鱼的脂肪含量很少,如果煮鲫鱼汤不放油,直接水煮,煮出来的鲫鱼汤就是清汤。高手煮鲫鱼汤之前先要用油煎鱼,然后趁着高温加入开水,迅速沸腾,再煮一会儿就能煮出奶白色的鲫鱼汤。

由此可见,奶白色的汤并不意味着营养价值有多高。煮奶汤就是需要一点技术,和营养关系不大。实际上,奶白色的汤营养价值一般般,甚至不利于健康。福大夫这么说是有道理的。

蛋白质的溶解度非常低。我曾经在实验室检测过好几种浓汤的蛋白质含量,结果只有0.5%~1%。也就是说,喝下去一碗大约毫升奶白色的汤,只能摄入1~2克蛋白质。随便吃一口肉都不止2克蛋白质啊。

那么奶白色的汤主要含有什么成分呢?绝大部分就是水,占到95%以上。这没什么问题。但是奶汤里面还有3种成分却对健康非常不利。

脂肪

刚才讲过了,奶汤之所以是乳白色的,就是因为富含脂肪微粒,含量可以高达3~5%。将奶汤放凉后过一段时间,汤的表面就会有一层厚厚的脂肪。在过去,一般老百姓缺衣少食,平时就营养不足,缺乏油水。这时候有一碗富含脂肪的奶汤,那绝对有滋补作用。问题是,现在大家不缺脂肪和热量,反而是过剩了,如果还要喝奶汤,那就只有一个结果:增肥!有多少产妇就是被妈妈婆婆的爱心奶汤催肥的。

可是不喝奶汤不下奶怎么办?其实大家不用担心,是否有奶取决于激素水平和营养,只要激素水平正常,保证营养就有奶。每天保证足够的热量,包括主食、肉蛋奶鱼虾、蔬菜,再喝足够的水,就能保证哺乳期营养。福妈哺乳期很少喝汤,但营养均衡,奶水足足的。

浓汤必须要有一定的咸度,不然就出不了鲜味。有些产妇知道要少吃盐,汤做得比较淡,那叫一个难喝啊,看到汤就倒胃口。可是如果浓汤比较咸的话,喝汤就会吃进去太多的盐。

我们都知道,盐吃多了对健康不好,会增加得高血压的风险,还会增加胃癌的风险。中国膳食指南建议每天吃6克盐,可一碗浓汤的盐就超过2克了。所以说,喜欢喝奶汤的人吃盐会比较多,对健康不利。

嘌呤

现在尿酸高,得痛风的人越来越多了。尿酸是嘌呤代谢的产物,嘌呤吃多了,尿酸水平可能会升高。动物性食物是制作奶汤的主要原料,而动物性食物嘌呤含量是比较高的,嘌呤又很容易溶解在水里,长时间的熬煮会让更多的嘌呤进入汤里面。因此,经常喝奶汤的人容易发生尿酸升高,也更加容易得痛风。

所以说啊,奶汤其实营养价值一般般,反而含有3种对健康不利的成分,喝多了对身体不好。当然,奶汤的味道确实不错,偶尔喝喝还是不错的。

我是福爸聊营养,执业医师,专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理,就

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