猪蹄这种美食，多数人都很少吃，但是对于生活在农村或者上了年纪的人，每年过年啃猪蹄，大概是年前最大的期待。平时吃猪蹄大多是煮好就吃，或者准备点蒜*之类，凉拌着吃。烤猪蹄这种做法，一直活跃在菜市场，在夜市的路边摊也多有出现。这三家压箱底的烤猪蹄，别说你一家也没吃过。
先卤后烤。猪蹄只有经过卤制以后，才能更好的入味，待用户购买时再烤5分钟，外皮微焦，皮肉都紧缩在一块儿，吃起来口感更丰富。
方燕烤猪蹄是安徽的一个品牌，在全国各地都有加盟店，郑州二七六合巷旁边的也是其中之一。虽然是加盟店，但是味道却没有发生改变，原汁原味吃起来让人欲罢不能。
这家的烤猪蹄底料以48种调料精心配制而成，这种底料煮出来的猪蹄色泽红亮，口感浓厚又不腻嘴。
刚刚烤好的猪蹄，还冒着一层热气，浓香的烧烤味一下子就散发了出来。猛火烤制的猪蹄外皮是一层焦脆的表皮，里面的肉质依旧十分软嫩，满满的胶质，吃起来软软糯糯的，越嚼越有感觉，狠狠地咬下一大块儿，好吃根本停不下来。
烤猪蹄一定要趁热吃口感最佳，这样能够更好地保留软糯的口感。等到放凉以后，融化的油脂就会重新凝固，吃起来会有一种油腻的感觉。15块钱一只的烤猪蹄，这样的价格也是非常实惠了。在二七的街头边逛边吃，别有一番感觉。
福苗小骆驼烧烤
这家在农科路附近的烧烤小店，烤猪蹄的味道同样很不错，这家以西北为特色的烧烤店，主要做各种烤串，烤猪蹄只是不起眼的一道。烤猪蹄中蹄筋很多，嚼起来特别有口感，厚厚的皮质，经过炙烤以后，散发着浓浓的烧烤味，有些冲淡了猪蹄的口感。
稍微吃得有些慢，放凉以后都有些油腻了，用餐体验不是太好。48一份的价格，真是差点把人劝退，狠下心尝一次后果断认怂，毕竟钱包不允许。经济条件合适的倒是可以来尝尝，烧烤品类很丰富，成品也是十分精美。喜欢吃猪蹄筋的朋友倒是可以尝尝，猪蹄不小，吃起来还是比较过瘾的。
蹄博士宫廷烤猪蹄
这家在二七万达附近的街边小店，主要就是做烤猪蹄，非常干净的环境，据说秘制的猪蹄，吃完可以美容养颜，特别适合陪女生一块儿吃。制作大概需要10分钟左右，味道上其实区别不大，都是外焦里嫩，更偏向于猪蹄的软糯口感，烧烤味道不算太重，五香的口味适应面也更广。
15块钱一份的价格，算得上物美价廉，从附近经过买一份，带给家人和孩子都是不错的选择。
在夜市摊或者烧烤店，烤猪蹄是很常见的。吃过那么多家，每一家的味道其实不大，细微的卤味差异，吃得出来却也是难以形容。只要不是卫生环境简陋的过分，对于用餐体验的影响都不是太大。
当然，买猪蹄的时机最好选在人少的时候，店家也有足够的时间，慢工出细活，排长队赶工做出来的猪蹄，很有可能会出现外热内凉，受热不均匀的现象，从而影响到美好的心情。
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