猪肉价格一直高居不下，猪蹄也是一直二十多元一斤，实在是不敢常买，但是不知道这几天怎么回事，闺女一直吵吵着要吃，好吧，那就咬咬牙买一回的。
一大早就去菜市场，市场老板还说呢，也是巧了，这周刚刚杀的几只猪，一共不到二十个猪蹄，想让我全部买了，我是囊中羞涩，有心无力呀，只好挑了六只，顺便让老板从中间劈开，再横来一刀，一分为四的，到家先拿大盆用凉水泡它半个小时的。
然后再炖，废话不多说，先来个成品图让大家看看，是不是很成功——软糯且有型，嫩滑又不腻，闺女一下子解决了四大块。
老规矩，接下来是详细步骤：
1.买回来的猪蹄先用凉水泡半个小时的
2.挨个儿用手清洗干净
3.凉水下锅，放入姜片和适量的醋，大火开煮，目的是煮出里面血水的同时也去掉异味
4.先盖着盖子焖煮，煮开后再揭开锅盖，煮十分钟的，此时另起一锅，放入清水烧开
5.用筷子一个一个夹起来，在开水中涮洗干净，放入到备好的开水锅中（家中就一只大炒锅，所以用高压锅代替了，但是从头到尾，没有加压，当普通锅使的）
6.全部夹过去后，再加入姜片，大蒜，适量生抽老抽
7.大火再次烧开，然后换小火慢炖，差不多炖一个小时左右
8.开盖加入适量盐和椒盐调味，再换大火收汤
9.夹出一块，看看，里面的蹄筋已经烂到粘牙了，味道也是相当的棒，可以出锅开吃了
最后装盘的照片都忘拍了，大家就已经下手开吃了，味道真心很棒，闺女一下子吃了四块，加起来差不多一只猪蹄了。晚饭又来三块的，刚刚六岁的小家伙，胃口还挺好！
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大家好，我是爱下厨房的顾老师，美食原创作者，在教好学生学习的同时，也尝试着把普通的食材做出最好的味道，并在此呈现给大家。让大家在闲暇之余也走进厨房，为家人做出一道或者一桌美味的菜品，增添家庭的烟火氛围。