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TUhjnbcbe - 2023/6/14 21:06:00
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隆江的猪脚饭早已遍布各地城市的大街小巷,而且备受上班一族的青睐,花实惠的钱吃好吃的肉,既能增加营养,也能吃得很畅快,它的出现给那些爱吃肉的食客带来了不少的福利,作为猪脚饭来讲它绝对是一日三餐的娇娇者,然而在广东汕头却有一家直在凌晨三点营业的猪脚饭,关键是还有不少的食客每天为等它忍受着凌晨的寒冷。

凌晨营业的店铺

这家店铺最初是老板的父亲在经营,现在已经交到自己手中,每天都是夫妻俩一起出摊,老板负责切配准备猪脚,老板娘则负责收款和大厅服务,店里的猪脚饭价格比较实惠,一碗8元,搭配一碗生蚝汤3元便能吃得很畅快,大快朵颐,不过它的营业时间比较晚,从凌晨三点营业到早上九点,很多食客早已进入了梦乡,而有的则愿意等待它的到来,必须得畅快吃一顿才能弥补自己心中的馋虫。

不一样的猪脚饭

店里的猪脚饭和隆江的猪脚饭略有不同,隆江猪脚饭长时间在老汤中浸泡,不仅软烂还很烫嘴,吃着有满口的胶原蛋白,猪肉一呡就化,而老板的猪脚饭则反其道而行,它并不是热卤出锅,而是熬制好了之后等待它的冷却,出餐时猪脚是凉的,然后浇上一勺热卤搭配米饭就是一碗让人抢手的猪脚饭了。

鲜美口味,分量十足

老板的猪脚都是切成薄片,均匀的铺在米饭上,在边吃米饭的同时还能闻到猪肉的香味,很有食欲,猪肉虽然是凉的,但是一点也没有影响它的口感,吃着嫩滑,香味十足;老板也是实诚,一碗米饭中猪脚的量放得很充足,一个人不使劲吃还真的吃不完。

老板的店铺开在一个市场旁边,条件比较简陋,店里只有六七张桌子,也没有什么装修,不过这样的气氛才会更加贴近生活,比较接地气,除此之外老板还特意在做猪脚的案板前放置了一张凳子,食客可以蹲在上面吃,一边吃饭一边欣赏,胃口想不增加都不行,唯一不足的是可能会影响猪脚的卫生。

猪脚创始人老爷子现在已经70多岁,直到现在他都一直把控着猪脚的品质,经常在店里把握加料卤制猪蹄,对于传统的匠人,自己的美食应该得到传承发扬,对待它的感情也是十分厚重,作为下一代的接班人也有责任去发扬。

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