在寒冷的冬天里，卤味一定必不可少，尤其是卤猪蹄。卤猪蹄软糯的口感，软软糯糯的肉，配合着Q弹的皮，一口进去，卤猪蹄的味道在口中融化开来，更不用提那轻轻咬就可以咬掉的骨头了，这样的卤猪蹄，拿来当零嘴，当下酒菜，都是绝佳的选择。
而且现在随处都可以买到卤猪蹄，味道都不用担心，卤猪蹄出来之后不用担心他的味道。只不过外面卖的卤猪蹄，价格会稍高一些，毕竟原料摆在那，价格卖高一点也无可厚非。
卤猪蹄算是一款比较传统的美食了，在以前的时候，几乎每家每户都会做卤味，卤猪蹄也是。不过现在时代的发展越来越快，传统的东西已经很少人会做了，现在要吃卤猪蹄的话，在网上就可以购买，如果觉得网上购买看的没有那么仔细，那去一趟超市或者菜市场也能买到卤猪蹄。
虽然卤猪蹄购买很方便，还是会有人选择自己在家做卤猪蹄的。做法什么的网上都会有，但是具体一点的细节，或者是技巧，知道的热就比较少。所以按照网上的食谱做出来的卤猪蹄可能总会觉得少了点什么，卤出来的猪蹄没有人家卖的那么软，甚至还会带点腥味等等。所以现在小编就跟大家分享几个卤猪蹄必须要用到的香料或者说是调味料，用了之后你卤出来的猪蹄也可以很好吃。
首先，卤猪蹄之前要把猪蹄处理干净，这一步绝对不能马虎。如果猪蹄处理不干净的话，后面的步骤做得再好也不能挽救它，在处理猪蹄的时候，一定要加入葱和姜一起焯水，这样可以起到去腥提鲜的作用。
不仅是猪蹄要处理好，卤猪蹄的卤汁也决定着卤猪蹄的味道。卤汁里一定要放这三样东西。
第一个是陈皮，在卤猪蹄的时候放入陈皮可以去腥增鲜，也可以解了猪蹄肥肉的油腻。如果不放陈皮的话猪蹄口感就不会有那么好。
第二个是酱油。酱油主要是用来帮猪蹄上色用的。虽然别的卤味可以炒糖上色，但卤猪蹄还需要酱油，一方面用来上色，一方面可以用来调味。加了酱油可以让卤煮来的猪蹄更浓香。
最后一个就是草果了。草果的香味放在猪蹄里，可以使得主题的味道和草果的香味，两者两者相得益彰。
陈皮、酱油还有草果都是卤猪蹄必用的调料和香料。这三个少了任何一个都卤不出好吃的卤猪蹄。