猪肉降价，卤肉价格为什么降不下来？
至于猪肉价格降价，卤肉价格为什么不下来，确实也让大家很奇怪，但是一切却在情理之中，因为商人逐利赚取高额利润是人性之根本。
今天是7月18日，不知不觉已经到了七月下旬了，而我们纵观现在的生猪价格和猪肉价格，已经从年初的18元一斤，28元一斤，逐渐下滑到现在的7元一斤，15元一斤左右，其下浮超过60%以上。
可以说，年的猪肉价格让养猪人进入“悲喜两重天”的境地，毕竟养殖户从赚钱到赔钱，一切来的这么快，一切来得这么突然。
但是很奇怪的事情确发生了！在猪肉价格和生猪价格不断下滑的同时，其一些卤肉店里的卤肉却“高高在上”，完全不为廉价的猪肉价格所带动，依然在30元一斤的价位上持续维持。
这是怎么回事呢，有人对此感到不解，有人也是感到困惑？他们认为，猪肉和生猪涨价的时候，其卤肉价格上涨我们理解，但是这猪肉价格下来了，卤肉价格为什么下不来呢？其实这也是有原因的，至于什么原因，李子回答一下：
我们首先来看一下最近的猪肉价格，以及卤肉价格具体是多少：
最近的猪肉价格：
据我们当地的猪肉市场了解，目前鲁中批发市场，现在白条猪成交价维持在8.15～10.25元/斤左右，后臀批发价格维持在8～10元一斤，五花肉的批发价格维持在9~11元/斤，猪肉前槽的批发价格价格在8～9元左右。
而从目前来看，现在的猪肉的白条价格相比7月初有所回落，降幅在1.5～2.5元/斤左右。
至于猪肉的零售价格，在我们当地市场，猪精肉的价格依然保持在14～15元一斤，五花肉的零售价格在13～14元一斤，猪排骨的价格在15～16元一斤，猪大骨的价格在11～12元一斤，猪头猪下水的价格在8～9元一斤左右。因此来看，现在的猪肉价格和几个月至少相比，其差距还是很大的，特别是猪肉的批发价格和零售价格，更是有显著的差距。
最近的卤煮肉的价格：
说起卤猪肉，大家都很了解，其实卤肉就是用生猪五花肉，猪头，以及猪大肠，猪下水，猪蹄等肉类，再经过店主的卤煮而成的一种美味。由于卤肉在煮的时候，放入的调味品不同，用的老汤不同，其味道自然也是不同的，所以在味道不同下，这卤肉也是有一样的价格。
一般来说，用里脊猪肉来卤煮的卤煮的肉其价格是最高的，其次是五花肉，再就是卤煮的猪蹄，最后才是猪头肉等。
而卤煮的大肠是比较好的，一般在60元以上，其次是里脊猪肉，踏的价格一般在35元以上，再次是五花肉，其价格在30～35元一斤，最后是猪头肉等，一般现在的价格也在30元以上一斤。
卤肉的成本是多少，高还是不高呢。
我们从市场上来看，这卤煮肉的价格还是蛮高的，但是类卤肉店，却有很大的利润。
由于传统的消费关系，我国自古以来就是猪肉消费最大的国家，其中卤猪肉更是在国民心中占据着很重要的地位，因此自古以来，我国人都有用猪下水和猪杂碎做卤菜的习惯。
和国内火爆的卤肉相比，外国人特别是欧美人对于猪头和猪下水则是有一种排斥，所以一些猪头，猪下水在国外几乎卖不动，仅仅用十几到几十元人民币就可以买到一个大猪头。
所以来说，国外的生猪头、猪蹄、猪下水等一些廉价的猪肉，就进入到我国，给我国的猪肉价格带来很大的冲击，其进口的猪肉价格，更是比国内的猪肉价格要低1/3左右。
因此，在成本低廉的情况下，试想而知，卤猪肉老板的卤肉利润有多少呢？我一位朋友就是卤猪肉老板，他说，在随行就市的情况下，卖一斤的卤肉，至少赚一斤的卤肉，如果卤猪肉的价格不下来，赚的则更多。
至于猪肉降价，卤肉价格为什么不下来？我认为主要有几方面的原因造成：第一，猪肉价格下滑，有地方的卤肉确实降了下来，但是一些有品牌的卤肉却没有下降。
随着猪肉价格的逐渐降价，其实有地方的卤肉价格却降了下来，比如我们乡镇这边，卤肉的价格已经最低到了25元一斤。但是，有些地方的卤肉并不便宜，比如一些超市里的卤猪肉，还有城市门店的卤肉价格还是保持在35元一斤以上。
至于为什么？我认为：一是，一些卤肉门店的卤猪肉卖的好，一天同样是个顾客过来买，卤猪肉老板为什么自己降价呢。
二是，一些卤猪肉确实整的挺香，特别是一些品牌的卤猪肉，或者是百年老店，他们的牌子在那里，自然是不讲价的。
第二，上去容易，下来难。之所以卤肉价格没有下滑，这是因为一些卤肉店还在赚取高额的利润。
有利润谁不赚呢，烧饼店如此，包子店如此，卤肉店也是如此。
我们拿包子店为例子，在前年的时候，猪肉价格还没有上涨，那时候一个猪肉包子的价格仅仅在1.5元一个，某某小笼包的价格仅仅在5元一笼。
直到猪肉价格开始上涨后，包子店里的猪肉包子则涨到了2.5元一个，而某某小笼包的价格则涨到了8元一笼。
但是现在的猪肉价格下来了，我却没有发现有哪家的包子价格下跌了，其价格还是在2.5元一个，8元一笼的小笼包。至于为什么，店主则是说什么成本原因导致的。
其实和包子店一样，卤肉的价格之所以出现“肉便宜，卤肉不便宜”，自然也是这个情况。而他们为了高额的利润，在涨价的时候就说，肉价涨了我们也要涨。等消费者习惯了卤肉的高价格的时候，他们却不便宜，因为没有消费者去质疑，去提起这件事。
第三，其它商品的价格上涨，以及工人工资的上涨，制约着卤肉价格的下滑。
当然，其实这卤肉价格下不来的因素，和房租的不断上涨，以及工人工资上涨也是有很大关系的。
记得在6年前的时候，当时的猪肉价格也在13～14元一斤左右，但是那时候的卤猪肉价格仅仅在22元一斤，就是这样的卤肉价格，饭店老板还有钱可以赚。而在那时候，工人工资格房租确实要比现在少了很多。
而随着国家的快速发展，近几年工人的工资也相应的提高了不少，比如现在的人工费用，在～元左右，和6年前的～元相比，几乎涨了元。还有现在的房租费用，也是年年的出现上涨。
也正是房租费用，人工费用等成本原因导致，卤肉店的卤肉也和其它商品一样，涨上去容易，下来则难了。
第四，一些卤肉价格没有下滑，其实和消费者也是有很大关系的。
也许有人觉得卤肉价格的不下降和消费者有很大关系，是风马牛不相及的。其实这也是有关的，下面我来说一个真实的故事，让大家探讨一下是不是这一情况：
就我们这边来说吧，一位某卤肉店老板在拍了几年的段子后，俨然成了一位网红，并且有二三十万的粉丝。
在我们小城市，如果有二三十万的粉丝，可以说是网红大咖了，显然这卤肉店老板也是比较聪明的，就开始利用网红的流量，开启了赚钱模式。
在没有成为网红之前，在猪肉价格还是在20多元一斤的时候，这位卤肉店老板卖出的卤肉大约是35元～38元一斤。这也无可厚非，因为那时候的猪肉成本在那里，而卤肉店老板也是要赚钱的。
可是，当这个卤肉店老板火了，并成了网红以后。自此前来慕名来买卤肉的人也是络绎不绝，大有把卤肉店老板给抢了的势头，不仅如此，这卤肉店老板还频频的把自己的卤肉发到外地。真是人出名了，啥生意都好做啊！
老板的这卤肉卖的这么火爆，其店里的卤肉从供大于求渐渐成为供不应求，这老板干嘛“傻了不及”的让自己的卤肉降价呢？卤肉店老板得意的说：现在猪肉价格已经到10元一斤了，而别人家的卤肉也卖到20元左右，但是我家的卤肉依然卖到38元一斤，照样有人要、有人抢，这难道是我的错吗！
其实在老板卤肉店最火爆的时候，我也抢了2斤他家的卤肉，当我吃到嘴里后，却没有印象中的好吃，就和一般卤肉店里卖的卤肉一样。至于，大家为什么抢他的卤肉，我对此也是不解，大概就是网红的魅力吧！
通过上述卤肉店老板卖卤肉的故事来说，事实上，一些卤肉店老板就是利用消费粉丝的心理，来给自己的卤肉定价。而这也怨不得卤肉店老板不愿意给自己的卤肉定价，一个愿意打，一个愿意挨，也是天经地义的。故事说完了，大家从这则小故事里，得到什么启示了没有呢！
写在最后：
没想到小小的一个卤肉，竟然引起了很多人的