大家喜欢吃卤味吗？想必有不少人的回答是喜欢吧，卤味不管是用来下酒吃还是下饭，都是种很不错的选择。在众多卤味里，卤猪蹄算是比较出众的一种吧，它软糯可口，Q弹爽嫩的，口感非常棒呢，而且就连它的骨头也是轻轻一咬就会掉，简直好吃到吮指，直接拿来当零食吃都很不错呢，不过，猪蹄好吃是好吃，但是每天买外头店里的也消费不起啊，价格可贵了，经常吃的话，钱包瘪得快。
当然，我们可以选择自己卤猪蹄来吃，这样就能节省一笔钱了，当然，并不是水都能做好卤猪蹄的，毕竟卤猪蹄也算得上是一门传统手艺，没掌握好技巧的话是做不好的，就算你知道了大概的流程，但里面的细节没注意的话，卤出来的猪蹄味道还是和外头的相差甚远，不够入味。下面就让阳仔来给大家分享一下卤猪蹄必备的调料和香料吧，卤猪蹄，这3味料缺一不可，放对了，猪蹄软糯入味，口感贼棒了。
1、陈皮
卤猪蹄的时候是一定要放陈皮的，因为陈皮不仅仅只是起到增香的作用，还能去腥，最关键的一点是，加了陈皮的卤猪蹄吃起来才不会觉得腻，所以，陈皮的解腻效果也是相当好的。
2、草果
这一味香料主要就是起到提香的作用，草果香味的渗透性很强，一般只有加了草果，才能保证猪蹄才又香又入味。
3、酱油
卤猪蹄时，酱油也是必不可少的一味调料，它主要就是上色和调味用的，另外，酱油的鲜味很浓，能压制住猪蹄的腥味，另一方面，酱油具有浓厚的酱香味，能保证它在炖煮的时候更容易软烂。