在中国猪肉是最普遍的一种肉，喜欢吃猪肉的人可以说是遍布了每一个城市。猪肉相比牛羊肉来说含有丰富的油脂，肉质细嫩可口，无论是煎、炸、煮、烤都能绽放出不一样的光彩。在中国八个大菜系中的名菜谱你，至少20%都含有猪肉的成分，可见我们对于猪肉的喜爱，绝对不亚于米饭、面条这种主食。
猪肉的不同部位肉质也不同
猪是哺乳动物，虽然看着肥肥胖胖的，但该有的器官组织可是一个都不少，每个部分的肉质也有着较大的差别，我们常常也因为肉质的不同烹饪的方式也不同。如果我们要煲汤，一般不会选择猪耳朵，如果要炒菜，也不会选择猪蹄膀。同理，猪的前腿和后腿虽然都是腿，但比较仔细的朋友就会发现，这两种肉质是有着一定的区别的。
怎么区分猪前腿和后腿呢?看猪的肘部
猪前腿的肘部是向后方弯曲的，而且猪前腿的筋道少，骨头小，肉要多一点，瘦肉比肥肉要多;而猪后的肘部是向前往弯曲的，与前腿相反，猪后腿的肉比较少，肥肉比较多，骨头也很大。
猪前腿和后腿的肉质都有什么区别呢?
猪前腿的瘦肉比肥肉多，骨头小，时候用来着偏肉食的菜肴，比如红烧猪脚、清蒸猪脚、卤猪脚之类;猪后腿的瘦肉要比肥肉少，骨头也比较大，用来煲汤或是烤制猪脚都可以。
购买猪腿的小窍门
猪脚的部位上往往会有一个猪蹄壳，这个部分是不能够食用的，但猪蹄壳却有一点重量，很多商贩为了牟利卖猪脚的时候不会去掉猪蹄壳，我们要仔细分辨清楚。有的商贩会把猪脚分割为猪大腿和猪蹄两个部分来混卖，因为大腿的部分肉要更多，猪蹄子比整个猪脚的价格更低。
如何辨别出冷冻猪肉与母猪肉
还有部分商贩会将不新鲜的冷冻猪脚拿出来售卖，这些冷冻猪脚在解冻过后的色泽比较偏向于暗红色，色泽也不是很均匀，还是很好分辨的。也有部分朋友经常会买到母猪肉，吃到嘴里才发现味道不对，母猪肉因为繁殖过多次，所以肉质并不鲜嫩，其皮肤上会有斑点或痂痕，肉的颜色也偏*。
选择前腿后腿应该按照菜肴来定
也不是说前腿肉比后腿肉好，我们做菜时应该根据需要来选择食材，前腿瘦肉较多，骨头小，我们可以用来炒肉或是制作馅料包饺子。如果是要煲汤、红烧，建议选择后腿肉，后腿肉的脂肪更多，这样做出来的菜更加肥美，口感更好。
猪肉营养丰富，要想身体健康不可挑食
无论是哪种猪肉，只要是健康、新鲜的，就能够为我们提供美味的菜肴。而且猪肉中富含蛋白质、脂肪、猪骨中又富含钙、铁等元素，想减肥的朋友们也不能一昧地拒绝猪肉，保持膳食均衡、荤素搭配，多吃菜和粗粮，适量摄入肉类食品才是正确的饮食方法！