猪血又名液体肉、血豆腐、血花，味甘、苦，性温，有解*清肠、补血美容的功效，人们喜欢出血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。
祖国医学记载：猪血“性味咸平，治头痛眩晕、中腹胀满、肠胃嘈杂、宫颈糜烂”，具有多种食疗用途。
01猪血的营养价值，你知道吗？
血浆蛋白
猪血中含有的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，会产生一种具有解*清肠的分解物，能与入侵人体的粉尘、有害金属微粒发生反应，促使*素尽快排出体外，人们常说吃猪血能清肺除尘，指的就是这种情况。
铁元素
铁质，而且都以血红素铁的形式存在，因此很容易被人体吸收利用。
对于正在长身体的的小朋友、正在怀孕的准妈妈和哺乳期需要补充营养的各位女性来说，多吃猪血做的菜有很大的好处，猪血在防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状方面，也有很好的作用。
微量元素
猪血能为人体提供多种微量元素，营养不良、肾脏疾病或者心脑血管疾病患者，多吃猪血能很好的调理身体，最明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。
02常吃猪血对身体有哪些好处？
预防贫血
这是因为猪血里面的含铁量是比较丰富，有比较多的血红素铁，而且利于患者的吸收，孕妇、老人以及哺乳期妇女适当的多吃猪血，可以起到良好的补血效果。
提高大脑记忆
猪血是营养比较丰富的食物，里面含有人体需要的营养物质，能够增加乙酰胆碱的量，对神经细胞有营养作用，可以达到提高大脑记忆力的作用，因此，想要促进大脑健康的人，平时可以适当进行猪血，才能维持大脑功能良好的状态。
帮助减肥
进食猪血对减肥有利，因为猪血进食后可以预防减肥过程中缺铁性贫血。在减肥的过程中选择猪血进食十分适合，既能够获取里面的营养物质，又不容易贫血影响健康。因此，进食猪血对减肥有利，可以很好的控制体重。
延缓衰老
让皮肤一直保持年轻状态是每个人的愿望，想要让皮肤红润有光泽，更显年轻，就应该吃猪血。
因为猪血里面微量元素，维生素，还有磷酸都是比较丰富的，多摄入一些可以提高大脑的功能，改善皮肤状态，当然就能够达到延缓衰老的效果了。
03吃了猪血后大便发黑，是肺在排*？还是身体有问题？医生告诉你
都知道吃猪血的目的是在于补血养肺，其实猪血中的铁元素含量很高，它还能够帮助贫血患者缓解贫血症状。
如果人体摄入大量的猪血会导致体内铁元素增加，而且长时间可能会导致铁元素堆积在肠胃，可能会产生化学反应形成硫化铁。
氯化铁本身就是黑色的，混在我们的肠便中，排出体外就能看到黑色的宿便，其实日常生活中看到黑色的大便，认为排*的想法是不科学，它和普通大便没有区别，只是含有大量的铁元素。
部分人认为吃完猪血说明身体在排*，特别是清肺，其实这没有任何科学依据。猪血并不能和身体其他物质碰面，因此根本达不到排*和清肺效果。
之所以会有猪血清肺的说法，是因为中医认为，猪血被人体消化后，可以起到润肺的效果，对人体自身的排*功能也有一定的催化、加速作用，但这和猪血排*、清除肺部污染物显然不能等同。
由此可见，猪血或许有润肺去火的功效，但是“清肺排*”之说，纯属无稽之谈。
04如何鉴别猪血的真假？挑选猪血的4个小窍门
第1步：看颜色
放心猪血一般呈暗红色，假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
第2步：用手摸
放心猪血较硬、易碎，假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
第3步：看切面
切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔，假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
第4步：闻气味
放心猪血有淡淡腥味，如果闻不到腥味，则是假猪血。
推荐食谱——当归苁蓉猪血羹
材料：
当归15克、肉苁蓉15克、猪血克、冬葵菜克、香油、熟猪油、食盐、葱白、味精各适量。
功效：具补血活血、润肠通便、补肾壮阳之功效。
做法：
(1)将当归、肉苁蓉洗净，加水适量，煮取药汁待用。
(2)将冬葵菜(或以落葵叶代用)撕去筋膜,洗净入锅，加入上述药汁，煮至菜熟时，加入煮熟切片(条)的血、熟猪油、葱白、食盐、味精、香油,推匀出锅入汤碗即成。