*豆酱酱猪蹄
By董小伊
原料：猪蹄、*豆酱、老抽、冰糖、盐、香叶、桂皮、花椒大料、生抽、料酒、葱、红椒丝、五香粉、姜。
做法步骤：
第1步、猪蹄剁成均匀小块。
第2步、焯一会就关火，去掉浮沫洗干净备用。
第3步、冷水下锅焯水加入葱姜料酒。
第4步、食材这就处理好了。
第5步、然后把猪蹄放入珐琅锅里，我喜欢用这个锅炖猪蹄可以保留食物的味道，加入菜谱里的所有调料，自己适量放入就可以。
第6步、加入适量清水大火烧开，所有的调料没有准确率主要看自己的喜欢适量加减就可以。
第7步、小火慢炖，中途要注意别糊底反动几下。
第8步、大概炖上1小时左右。
第9步、用筷子一扎能扎透就可以了，颜色还行吗。
第10步、*豆酱是这道菜的灵*，这样炖的猪蹄有嚼头。
第11步、成品上图。
来自美食天下董小伊的作品。
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