买猪蹄时“前蹄”和“后蹄”要分清，选错了味道差，还花冤枉钱！现在的生活条件变好了，所以对生活的要求也就高了，一日三餐总少不了肉，猪蹄也最常吃的一道荤菜，吃法也比较多，可以煲汤、红烧、卤等，但猪蹄分前蹄和后蹄，很多人不知道如何区分，也不知道哪一种好一些，下面就来说说猪蹄应该如何挑选，自己会挑选了，就不会再花冤枉钱了，买到的猪蹄个个都好吃，一起来看看吧！
大家都知道，猪一般活动比较少，大部分时间都是躺或者坐，所以猪前蹄的活动量会大一些，猪后蹄的活动量少一些，在口感上，猪前蹄的肉质更紧实，口感也比较好，而且前蹄的肉比较多，后蹄的肉比较少，所以挑选猪蹄的时候选前蹄，如果是煲汤，也可以选择猪后脚，前蹄的切面有蹄筋，后蹄没有，所以也很容易区分。
除了外形上的不同，价格当然也是不同的，猪前脚的价格要贵几块钱，后脚要便宜一些，猪脚挑选好后，无论红烧还是炖汤，都非常不错，猪脚含有胶原蛋白，所以吃了也比较好，红烧猪蹄的做法也很简单，首先把猪蹄切成块，然后清洗干净后，放锅里焯一下水，焯好水后捞出来沥干。
锅里放油，放入八角、香叶和适量的冰糖，然后倒入焯好水的猪蹄翻炒均匀，猪蹄上色后，加入适量的清水，放入盐和生抽，就可以慢慢炖了，如果家里有高压锅，可以用高压锅来煮，这样猪蹄会更软糯。
猪蹄炖至软糯后就可以出锅了，非常的好吃，猪蹄除了红烧了，还可以炖着吃，加入海带和花生米，炖烂后即可出锅，又香又好吃，所以猪蹄别再挑错了，肉多口感好的就选前猪蹄。