导语：自从学会猪蹄这个做法，我家隔三差五就做，比红烧的还要好吃
猪蹄可以搭配多种食材进行烹饪，*豆、山药、花生等等都是不错的选择，每一种不同的搭配，都能让人们享受到美味的佳肴，这次分享给大家的是*豆焖猪蹄的做法，*豆焖猪蹄是一道非常经典的特色菜肴，是以猪蹄为主，*豆做辅经过一系列的烹饪工序制作而成，*豆可以吸收猪蹄的油脂，吃起来软糯入味，而猪蹄因为有了*豆的配合，也能减轻肥腻感，所以说这个搭配是非常不错的选择，整道菜肴不仅是口感好，色泽佳，价值也非常丰富，下面我们一起学习做法。
*豆焖猪蹄的做法：
备用食材：猪蹄克，*豆克，冰糖10克，姜片2克，蒜片2克，芝麻酱20克，浓缩鸡汁5克，料酒15克；
制作过程：第一步，首先需要将准备好的*豆，淘洗干净后，放在清水中浸泡4个小时，中途记得要换一次水，然后将猪蹄剁成块后，清洗干净血渍，下入冷水锅中，焯下水；
第二步，即可捞出，用温水冲洗干净后，沥干水分备用，炒锅中添上适量的食用油，放入10克的冰糖，小火慢慢的炒至冰糖融化，并且糖色的颜色如同酱油色一般；
第三步，即可下入姜片蒜片，大火爆炒出香味后，将之前焯过水的猪蹄下入锅中，翻炒片刻后，沿着锅边，烹入适量的料酒，翻炒至猪蹄上色后，即可将泡发并且沥干水分的*豆下入锅中；
第四步，翻炒均匀后，加上没过食材的开水，翻拌均匀后，加上浓缩鸡汁和芝麻酱，翻炒均匀，大火煮开后，转至小火，继续焖煮45分钟，然后用筷子扎猪蹄，可以轻松扎透；
第五步，说明猪蹄便被煮得差不多了，同时可以发现汤汁已经变为原来的三分之一了，按照个人的口味添加食盐调味，翻炒均匀后，将所有的食材以及汤汁倒入在煲仔中；
第六步，大火将其煮开后，略微地收下汤汁，即可关火，盛出在容器中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、猪蹄是一种富含胶原蛋白的美容食品，对于女性朋友来说，适当的常吃可以增强皮肤的弹性，是一种不可多得的美容食材，另外处于生长发育期的小朋友，适当的吃猪蹄，对于生长发育有一定的帮助，猪蹄还可以做成各种各样美味的食物，红烧猪蹄、酱猪蹄等等，当然将其与其他的食材搭配在一起，效果也会更好一些。
2、小编提醒，做*豆焖猪蹄的时候，记住1个小窍门，将猪蹄事先冷水下锅焯下水，然后再进行后续的操作，猪蹄的味道会更加的香，并且吃着还不会有异味；另外要注意的是，炖煮猪蹄的时候，记得要加开水，这样猪蹄才会更加的软烂脱骨；最后要提醒大家，焖猪蹄最好不要用高压锅，高压锅虽然用时短，但口感却比不上自然焖煮。自从学会猪蹄的这个做法，我家隔三差五的便会做，比红烧的猪蹄还要好吃。
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