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这道*豆莲藕炖猪蹄是比较清淡的一种吃法，乳白的汤汁让人食欲大增。肉质软烂但皮依旧有劲道，搭配上营养的*豆，在干燥的天气给予你温和的滋养。而*豆对脑部健康，对孩子的大脑发展有一定的益处。
选择和清洗猪蹄
首先需要准备适量的猪蹄，清洗干净的之后一分为二。在选择猪蹄时一后蹄为宜，因为蹄筋和蹄膀优于前蹄。猪蹄需要用火烧过，目前是为了去除残留的猪毛以及皮腥味。然后将猪脚分成几段，然后将猪脚放入水中浸泡半小时以上再沥去水分，这样可以为猪脚的去腥增香奠定基础。
去除猪脚的腥味，准备莲藕和*豆
在锅中加入适量的水。猪蹄凉水下锅焯水。（注意一定要冷水下锅，若是热水下锅，猪脚内部的血水和都很难去除干净），焯水时可向锅内加入适量的*酒去腥。水开之后捞出猪蹄再次清洗去腥，将猪脚清洗干净之后沥干水分即可。准备两个老藕去除外皮切成滚刀块状，用盐水浸泡可以防止莲藕变黑，这做出莲藕会更加色香味俱全。*豆需要提前准备泡发才能更加美味。
调味和制作
在一切工作准备就绪之后。将锅烧热之后用油滑锅，之后再向锅内加入适量的菜籽油。将锅内加入厚姜片以及准备好的猪脚倒入锅中进行翻炒。加入一小段桂皮，两颗拍散的草果，五颗八角，三片香叶，适量的干辣椒。开中火干煸炒两分钟，将猪蹄炒香，炒出油脂。此时大量的香味也被激发出来，加入适量的啤酒，一瓶排骨酱和叉烧酱，以及一勺*灯笼辣椒酱，适量的水和藕片以及*豆。
加入蚝油和老抽调的色，少量的生抽调味，十三香调复合口感。之后倒入高压锅中加入小苏打使菜品更醇厚粉糯。在高压锅冒气之后，再压15分钟就可离火。若是不想吃原味想使汤汁更加浓郁，可以将猪蹄倒入锅中大火收汁，再加入鸡精等调味料，撒上红辣椒片以及大蒜苗即可。
*豆猪脚有美容养颜的功效，同时更是妇女老人是学者的食疗佳品。而这样制作出来的猪脚没有腥味符合大众的口味。保护家人健康，补充日常所需的营养就给他们做一道美味的*豆莲藕炖猪蹄吧！
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