*豆烧猪蹄
By尔东叶
*豆是豆中之王，被称做“植物肉”。具有补钙，补铁，降糖、降脂，防癌，保护心脏，预防心血管疾病，增强机体免疫功能等功效。猪蹄是美容佳品。将*豆与猪蹄一起烧制，成品非常美味，养生功效也很显著。
原料：猪蹄、*豆、葱、姜、油、大料、盐、甜面酱、料酒、酱油、白糖。
做法步骤：
第1步、*豆洗干净用冷水浸泡5个小时。
第2步、猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡后入冷水锅焯水后捞出沥干水。
第3步、起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。猪蹄入锅炒。
第4步、加甜面酱炒。
第5步、加酱油炒。
第6步、加料酒炒。
第7步、加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
第8步、20分钟后，浸泡后的*豆入锅同烧。其间还要适时翻炒。
第9步、烧至食材9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
第10步、烧至猪蹄脱骨，*豆软绵即可盛出享用。
小贴士：
1、*豆浸泡后入菜更容易熟。2、烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，菜品的味道更佳。3、用压力锅烧制，可以节省时间，但味道会打些折扣。
来自美食天下尔东叶的作品。
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