人类那么伟大，
是因为发明了培根吧。
有句话说得好：
“芝士就是力量，培根才是希望。”
美食才是统治一切的力量之源。
而培根，作为十年前就开始风靡全球的神奇美食，
如今成为被疯狂迷恋的美食界王者KING.
在美国，
人们每年吃的培根，
连起来能绕地球53圈。
-关于培根，你了解吗？-
培根系由英语“Bacon”译音而来，
其原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。
培根在意大利又叫Pancetta，
意大利餐厅的菜单菜品配菜详单中经常出现。
追溯到最早培根的发明地——中国。
公元前年中国的腊肉是培根的最早形式。
之后古罗马用猪肉、无花果以及白酒煮出来类似培根的制品。
-培根的种类
按照部位-
01
厚培根：
选取猪背部肥肉部分，脂肪占据约50-70%。
02
五花肉培根：
选材猪肋条肉，取于猪腹部脂肪组织又夹杂肌肉组织，
10-30%的脂肪含量，我国人常吃的。
03
外脊培根：
猪外脊肉，位于里脊肉上方部位，
瘦肉几乎占据90%，英国人常吃。
-培根的两种腌制方法-
盐腌
风干后加入干盐、糖和香料等，进一步风干祛湿两周，
之后搁置凉快、干燥且通风环境继续风干九个月左右。
熏制
烟熏可以使猪肉融入迷人的烟熏味，
并加速腌制的过程。
使用不同植物的木头熏制的培根味自然不同。
更是有以低温火熏制培根肉2、3个星期的冷烟培根，
温度更高点自然是热烟培根。
-培根的挑选-
（图片来源于知乎）
1.取自猪的某个部位直接制作，价格较高。
2.将肥肉片和瘦肉片滚揉静腌后，
层层堆叠压制而成，
价格比上一种低一些，
脂肪低花纹对接会出现不规则。
3.使用碎肉腌制、压制后熏烤而成。
中间会看到裂纹或缝隙。
口感稍差，腌制的时间短，价格最低。
如下图：
（图片来源于知乎）
-培根的N种打开方式-
煎烤培根
培根寿司
培根金针菇卷
培根披萨
……
（图片来源于花瓣网）
培根控不能错过的自然是介绍培根的美食纪录片，
以美国人对培根的喜爱最为走火入魔，
感兴趣的可以看看《培根王国》（UNITEDSTATESOFBACON），
感受一下米国人对培根的狂热追求。
（友情提示：没吃饭的时候谨慎打开）
让人流连忘返，看了一遍一遍又一遍，
烟熏的香气和肥瘦相间而煎的滋滋油汁，
无论做主料还是辅料，搭配什么都很有道理的样子。
好吧好吧，你好吃，你任性咯～
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