发作性眩晕

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TUhjnbcbe - 2023/3/23 12:38:00
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藏在居民楼的“宝藏”蹄花馆,老成都人的美味生活!

“耙耳朵”这三个字在我们四川地区,是对男性的一种别致的赞美!

那究竟啥子叫“耙耳朵”呢?表面上的意思是说,家庭地位很低,被妻子在经济等各方面压制,言听计从的男人。实际上,在我们四川人眼里,所谓的“耙耳朵”其实都是好男人,在外是老虎,回家是猫咪,爱老婆、爱家的好男人典范!

正如电影《叶问》中所说,天底下没有怕老婆的男人,只有尊重女人的男人。

今天我们就去探访一家据说是“耙耳朵”老板开的馆子,老板娘漂亮大方,属于夫妻店,味道很是让人期待!

与其说是“店铺”,不如说是老板的家。

藏在居民楼里,一般人还真是不好吃!就在那个袁妹饭店的旁边,就是那种一楼带花园的房子改造而成,店门口若不是贴着“欢迎光临”四个大字,我们还不敢贸然往里走,生怕走到别人的屋头……

不过好在屋内的环境很干净敞亮,屋后面的花园里还种满了鲜花绿植,看得出老板夫妻俩还是蛮热爱生活的,见我们进店,夫妻俩显得很热情,主动帮我们看座,还特意将空调打开,瞬间让人倍感舒适和温馨。

老板娘很会做生意,建议我们一人一碗蹄花汤,紧接着就问一句要不要再来一盘凉拌猪头肉,还不忘介绍道:“这也是我们店的招牌菜哦!尝下嘛,保证你们觉得好吃!”

点菜的过程中,老板则站在一旁,满脸堆着笑容,老板娘转过头一声喝道:“站到这做啥!还不赶快去拌猪脑壳!”老板立刻奔向厨房……

招牌蹄花,蹄花汤是带药膳味的,里面有芸豆和海带丝。在我们吃过的众多蹄花汤里,他家的汤算是较为浓稠的类型,你会发现猪蹄已经炖得稀溜耙,筋肉都快炖化了的感觉!

用筷子这么轻轻一挑,骨肉便分离开来,猪皮白白嫩嫩,甚是爽口!连吃几口稍微有点油腻,但药膳味的微苦恰好又缓解了油腻感,再嚼几颗化渣的芸豆,嘴里塞满了香气!

最为精彩的还属这一碗汤!汤汁的浓稠度恰到好处,多一分则腻,少一分则寡,顺滑且油润,浓郁却不糊嗓。

听老板娘介绍说,蘸碟也是他们家的“特色”,首先这红油辣椒是自家做的,香辣浓郁,新鲜的蒜泥、葱花融汇其中,随便蘸点什么食材,味道都不会差!

“耙耳朵”老板亲手凉拌的猪脑壳,客观地说,味道还可以。在我们四川人心中,凉拌猪头肉一直都是经典的家常菜,无论是下酒还是下饭吃,总之就一句话:“不得拐!”

凉拌猪头肉的分量很足,超大一盘,里面还有烟熏豆干、莴笋丝、萝卜丝这些,这么热的夏天吃这个确实很开胃!

吃到最后有点口渴,几口蹄花汤下肚,瞬间就舒服惨了!

据说附近的街坊四邻如果哪天不想煮饭,就会来这打包两碗蹄花汤回家吃,完全是把这当成了一间“小食堂”。

“毛起吃”有话说:

成都的蹄花馆不计其数,其中不乏滥竽充数之流,如此美味又价廉的老馆子确实不多,喜欢吃蹄花的朋友一定别错过了,说不定我们就跟你来次偶遇……

无名蹄花,详细

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