今年年前我备足年货，等着亲戚朋友们的来访，结果遇到疫情爆发，大家响应号召不出门不串门，这下我家的年货可是能让我们一家三口连吃两月也吃不完呀。这不，居家隔离已经20多天了，冰箱才终于有了一点空隙。昨晚翻来冰箱存货做了一桌，一家吃到嗨。女儿将这餐晒到朋友圈，朋友羡慕不已，纷纷点赞。下面就来看看都有哪些菜吧。这些菜你喜欢吗？
食材：土鸡克，大葱2根，生姜一个，辣椒红油适量，醋适量，细砂糖少许。
制作方法：
1.鸡肉洗净放入炖锅里，加入适量清水，几粒花椒和洗净拍烂的生姜，大火烧开，转小火炖制。
2.大葱洗净切短节，生姜剁成末。
3.鸡肉熟捞起，放凉，宰成小块。
4.将鸡块，放入一个深碗里，再将葱花，姜末放入。放入适量盐，一小勺细砂糖，少许味精。再放入适量的生抽，少许醋，一勺花椒油，3勺辣椒红油，拌匀即可。
食材：猪肚半个，鸡块克，猪蹄半根，墨鱼半只，鱿鱼半只，干冬笋4根，花椒适量，生姜一个，料酒适量。花菜一朵。
制作方法：
1.干冬笋提前一天用冷水泡发。洗净切成长条状。生姜洗净拍烂。
2.猪肚放入适量面粉，白醋揉搓片刻，水龙头下反复清洗干净。放入开水里汆水2分钟，取出放凉。
3.分别将洗净宰好的鸡肉，鱿鱼，猪蹄，放入开水里汆水，取出放凉。
4.墨鱼用温水泡发，洗净切成条状。再将焯过水的猪肚切长条，鱿鱼切长条。
5.放适量植物油到炒锅里，烧至6成热，放入适量花椒粒炒香，将花椒粒铲出不用。放入洗净切片的生姜爆香。
6.将蹄花放入锅里爆炒2分钟，再放入鸡块爆炒，接着依次放入猪肚丝和鱿鱼，墨鱼翻炒均匀。倒入适量料酒，加入一碗清水，水位以完全将食材淹没为准。放入冬笋翻炒均匀。
7.放入几粒冰糖，翻炒均匀。大火烧开，转小火烧制。烧至猪蹄用筷子轻轻一戳就烂，就好了，放入适量盐翻匀起锅。
8.烧好的什锦室温放一晚，全部成冻了，分装于几个保鲜盒里，放冰箱冷冻，吃的时候，直接取出加热即可。
9.取一小盒基础什锦烧热，加入洗净的花菜，烧至花菜软烂就起锅了。
食材：肘子一个，生姜一大块，蒜子适量，香葱2根，豆瓣酱适量，米酒适量。
制作方法：
1.肘子冷水下锅，放3片姜片、一个葱结、适量料酒焯一下。水烧开后将表面的浮沫撇去，再转中火烧20分钟。
2.煮肘子的过程中，做一个上色的味汁。将一大勺醪糟（米酒）倒入碗中，一大勺*酒、再加一勺老抽搅拌均匀，如果有炒好的糖色，放糖色也可以。
3.肘子烧好后捞出，趁热将刚刚调好的上色味汁刷在肘子上，然后放一旁晾凉。
4.锅中加入适量食用油，下入豆瓣酱开小火炒出香味，然后先下入葱姜蒜末小火继续翻炒出香味和红油，倒入一点料酒即可盛出备用。
5.肘子晾凉后改刀切成方块，切的时候要注意皮的地方不要切断。
6.锅中加入多一点的食用油，油温烧至6成热时下入肘子炸香，下入肘子的时候要注意皮朝下。炸好后将肘子盛出放入清水中浸泡2个小时。
7.取一个老式扣碗，将肘子翻一面，皮朝下。加适量盐，将炒好的酱汁均匀地淋在肘子上面，再加两勺生抽。
8.将肘子放入高压锅中，隔水蒸，上汽后再压半个小时，如果是用蒸锅要蒸两个半小时。
9.取一个盘子扣在上面，翻过来，最后在撒一点葱花配色即可，吃的时候蘸着下面的汤汁更香。
食材：鸡杂一幅，大葱2根，芹菜一小把，泡姜一个，泡红椒5个，大蒜一个，植物油适量，猪油一大勺。
制作方法：
1.泡姜泡红椒剁成细末。将芹菜大葱大蒜洗净，切好。
2.锅里放入适量植物油，烧热，舀入一大勺猪油，烧至7成热。
3.放入几粒花椒炒出香味，再将花椒铲出不用。放入剁碎的泡姜泡红椒和切成薄片的大蒜翻炒。
4.炒出香味，放入鸡杂，大火翻炒。鸡杂变色成形，放入芹菜翻炒。
5.炒30秒，放入大葱节翻炒均匀，放入少许盐鸡精，翻匀起锅。
又脆又嫩，鲜辣可口，美味又下饭，当然下酒也是超级美味的。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.炒鸡杂油要多，使用混合油吃起来更香。
2.鸡肠要用盐反复搓洗几次。
3.一定要用泡姜泡红椒去腥提鲜，不用放其它调料就已经鲜美无比了。泡姜泡红椒有盐味，最后盐不用放了。
4.炒鸡杂，全程大火。大火快炒，是关键。
这是一个腌肉拼盘。最左边的是我的最爱，腌制猪鼻子。肥而不腻，特别是这鼻子和猪皮更是越嚼越香，好吃到停不下来。盘中摆的是猪舌，经过腌制和烟熏之后，香气扑鼻，好吃极了，下酒更是绝佳。右边这排是腊肉。今年没有做腊肉，这是买的现成的，比我们自己做的多了烟熏的味道。肥瘦相间，不咸不淡，味道也是好极了。
这道是香肠和酱肉做成的拼盘。酱肉没有经过烟熏工艺，更加的卫生安全，食盐含量也较腊肉等肉制品低，更健康。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，入口鲜美甜咸，清香生津，越品越浓，酱香袭人，醇润回甜，肥而不腻。川味香肠，又辣又麻，口感咸鲜，美味下饭又下酒，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
这桌菜你喜欢吗？如果你喜欢我的食谱，欢迎