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深圳有意思的地方都藏得深。打开一条条街道，推开一座座楼房，后面备不住露出什么来。这个叫盐田夜市的地方，我们在散步的时候突然发现地，仿佛路边蹦出来的一只动物。深圳有个盐田区。此处的“盐田”，在宝安区西乡街道，原先是个村庄，现在统称社区。盐田区原先应该也是个村子。都在海边，一起晒盐，谁比谁高多少啊。现在不一样了，差了三级，彼此见面都尴尬。深圳的夜市最爱吃的就是酱爆猪蹄了，如果说猪蹄是中国第1硬菜，估计没别的菜举手反对。
在八角桂皮白蔻草药的慢炖下，对食欲的杀伤力瞬间上了个等级。如果用入口即化来评价它，那实在太俗气了。这份连老奶奶都能啃的大肘子，没想象中腻，吃完还会留下丝丝的草药味，绝了！满屏的胶原蛋白，软滑细糯吹弹可破，是那种嘴巴一碰就露齿笑的幸福感。有趣的是，那天看见俩女孩，边啃猪蹄，边骂男人都是大猪蹄子。话不多说，今天大叔下厨房教你做酱爆猪蹄，希望你吃得开心~
猪蹄、冰糖、料酒、老抽、豆腐乳、花椒、大料、香叶、葱、姜
1、首先在锅里放水加少许花椒，水开后，将生猪蹄放进水里过过水捞出，锅里放少许油，放冰糖，煸炒出琥珀颜色，然后倒入猪蹄即可；
2、然后翻炒猪蹄上颜色，加入葱姜大料香叶料酒老抽翻炒，加入少许水，没过猪蹄就可以，再加两块豆腐乳翻炒即可；
3、最后将翻炒过后的猪蹄倒入高压锅，煮20分钟左右，加入少许盐，调好味道就可以出锅啦！
软糯味美，简单易做的酱爆猪蹄就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、花椒水一定要加入凉水兑进去，不要太热，不然猪蹄的血水出不来；
2、一定要出锅的时候再加盐。
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