亲爱的读者们大家好。前段时间由于某种原因，致使今年的猪肉价格一直猛涨，世界第一大猪肉消费国的人们，却是直呼吃不起猪肉了，对于一些中低收入家庭来说，只能是勒紧裤腰带吃或是尽量少吃，纷纷转战食用其他肉类来代替猪肉，这对于吃习惯猪肉的人们来说，显然是难以接受的。但是好消息是，这段时间随着国家相关*策的出台，和中央储备猪肉的大量投放，一直猛涨的猪肉价格尽然停滞住了，甚至是下降了不少，还在稳步回落呢。
国家为了百姓能安心过好年，猪肉吃得起，吃的够，还从国外进口了大量高品质猪肉投放，真是想了不少办法呢。随着猪肉价格回落，不少猪肉迷们又回来了，这几天农村当年猪肉的大量上市，价格虽然还不算便宜，但依旧挡不住人们购买猪肉的热情，因为猪肉可以做出很多美食，比如猪肉烩酸菜；猪肉炖粉条；红烧肉；过油肉；鱼香肉丝；水煮肉片；红烧猪排骨；酱香肘子；红烧猪蹄等等很多南北方菜用猪肉做成的美食。
说到红烧猪蹄，小编口水都流出来了，记得距离上次吃猪蹄，好像已经过去了很长时间，甚是想再次体验吃猪蹄的味道。有些朋友去熟食店或着网上买猪蹄吃，但是买的猪蹄不便宜，也不符合自己的口味，主要是品质也不能保证，难免有些人不是很放心。既然买成品猪蹄有很多顾虑，倒不如自己从开始挑选，再到亲自烹饪做出来，即吃得放心又合自己的口味。买猪肉猪蹄要去正规肉店，因为一是各种手续比较齐全，二是里面猪肉都是经过相关部门各项严格质检后才投放市场的，一般还是比较放心的，如果要求肉质更好的话，可以直接到农村农户手里，买一些粮食喂养的猪肉猪蹄。
红烧猪蹄外表红润剔透，每一块都深深入味，猪蹄不但口感劲道美味，而且营养丰富。猪蹄中有很多胶原蛋白；钙；铁；锌等多种维生素，钙质含量非常的高，常吃能强健我们的骨骼和体质，老少皆宜，既好吃又补身体。废话说得有点多了，接下来跟着小编一起学习经典红烧猪蹄的做法吧。首先备好食材和配料（猪前蹄3斤左右；生姜2块；干辣椒6个；大葱3根；八角3个；桂皮2个；香叶2片；红烧老抽2勺；浓香白酒2勺；冰糖6粒；盐；花椒和鸡精适量）。
然后将猪蹄仔细去毛，去角质死皮，清洗干净后剁开。锅中加入凉水，放入猪蹄，切好的大葱段，姜片和一些花椒粒，用大火煮开。水沸腾后，再煮约5分钟，把水盛出，猪蹄捞出控水盛盆待用。锅中倒入食用油烧热，放入冰糖炒出糖色，炒到糖汁变成琥珀色即可。放入猪蹄改成小火翻炒，使猪蹄全部均匀上色，注意不要把糖炒糊，否则猪蹄味道会发苦。
最后锅中倒入开水，放入桂皮；花椒，辣椒；香叶；姜片；冰糖；葱段等香料，倒入老抽上色，倒入白酒去腥，煮开后盖锅盖用小火煮2小时即可（煮1小时放入适量盐，搅拌开调味，盖上锅盖继续煮，2小时后开锅撒入适量鸡精，片刻后即可关火出锅了）。诱人美味滴红烧猪蹄就做好了，赶快去解馋吧。
俗话说民以食为天，但吃的安全是才第一。小编建议买猪肉猪蹄记得一定要去正规的专供肉店，不要为了贪图便宜忽视健康哦。经典红烧猪蹄的做法您学会了吗？如果您有不同的方法，您可以在评论区留下一条信息哦。如果您喜欢小强的文章，您可以添加收藏点赞，评论转发并