酱猪蹄
原料：猪蹄、八角、桂皮、红辣椒、葱、甜面酱、*豆酱、生抽、盐、冰糖、香叶、清水、料酒、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、猪蹄四个，放在清水中浸泡一个小时。
第2步、凉水入锅烧开后加入料酒去腥，撇去浮沫。
第3步、不要盖上盖子，以充分除去腥气。
第4步、用清水过凉后洗净。
第5步、用厨房用纸擦干水份，以免下锅时有油迸溅。
第6步、准备辅料：*豆酱，甜面酱，葱姜蒜，冰糖，香叶，八角，尖辣椒，桂皮。
第7步、锅内放油烧至五成热。
第8步、放入冰糖炒色。
第9步、冰糖溶化。
第10步、冒泡成焦*色时就可以了，时间长了会发苦。
第11步、放入猪蹄炒至上色（我这四个猪蹄一分为二，成了八瓣，分两次炒色）。
第12步、放入面酱，*豆酱，料酒翻炒均匀，再放入其他调料。
第13步、继续翻炒。
第14步、翻炒均匀。
第15步、加入清水没过食材。
第16步、移入高压锅内，大火上汽后转中火压至30分钟。
第17步、排气后卸阀。
第18步、颜色稍微有点深了。
第19步、成品图。
第20步、成品图。
第21步、成品图。
第22步、趁热夹了一块儿蹄筋，满满的胶原蛋白。
第23步、太好吃啦。
来自美食天下筠旸JY的作品。