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一说到猪蹄，大家可能就会在脑海里浮现出一副满满的胶原蛋白的画面，猪蹄的蛋白含量确实高，猪蹄可是被怀了孕女性当作非常重要的东西，因为猪蹄能保证她们的乳量足够让小宝贝们吸收，但是我们在平常生活中对着些非常油腻的东西就不太会感兴趣了，太过油腻让我们非常的不好去吸收食物中营养，吃多了还会让我们讨厌这种食物，其实猪蹄用上一些制作手段就不但会没有那么油腻。
还会变得非常好吃，尤其是啃上面的筋肉的时候特别的过瘾，首先准备猪蹄、八角、香叶、桂皮、老抽、葱姜、美人椒、干辣椒、花椒、盐和冰糖，在市场上购买猪蹄的时候要集的让他给剁得小一点，这样猪蹄会煮熟的快一点，而且大块的猪蹄吃起来回让人感觉很油腻的，猪脚先涌水冲一遍洗干净，然后放到锅里加水煮沸，水表面会浮起一层碎沫我们把他撇干净。
猪脚焯好水后捞出来，把水分沥干备用，把刚刚用了的锅洗干净加点油进去烧红，将冰糖加入进去翻炒到变成焦糖色，就把姜片花椒还有香叶加进去，八角也要放一点然后大火爆出香味来，猪蹄倒进去翻炒均匀让每块猪蹄都能很好的上色，加点清水没过猪蹄用大火煮开，盖上盖子用小火慢慢的炖烂，加入适量的老抽还有盐翻炒均匀让猪蹄入味，用大火让汤汁更快的被猪脚吸收掉。
猪脚夹出来，其它的香料就不要了，接着再准备一点姜葱，大蒜花椒，香叶和青椒，干辣椒切段要用多一点这样就能炒出够辣的猪蹄，不是很想吃辣的话就少放一点或者是选那些不太辣的辣椒，这样炒出来的猪蹄也不会太腻，锅里倒入适量的油烧热放入辣椒段用小火炒出香味来，在放一些姜蒜花椒香叶和青椒翻炒均匀，让这些香料的味都渗透进各自的香味中去。
炒出红油和香味就把刚刚炒过的猪蹄放进去，先让猪蹄吸收一下这些香料的成分，再加点盐调一下味，加点味精提提鲜这样吃起来就不服太腻了，大葱把表面去掉洗干净，切成丝条加进去翻炒一会儿，加点白芝麻装饰一下，香辣猪蹄就可以出锅了，搭配了众多的香料，猪蹄不但不会让人感觉到油腻，还会让人更加的有食欲，猪脚的肉大多是骨肉相连，所以猪脚吃起来就会很有嚼劲。
怕油腻而不敢吃猪蹄的朋友们看了以后，是不是对猪脚没有那么的抗拒了呢，如果你想自己动手在家做的话就赶紧行动起来吧，好吃的美味就是要马上享受的呀，对于享受美味我们就不需要克制自己了，放开了吃，世上唯有美食不可辜负啊。
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