猪蹄含有丰富的胶原蛋白，具有养颜、美容、延防衰老的功效，因此成为了人们非常喜爱的一种食物，餐桌上我们经常都可以看到它的身影，有的人拿来煲汤，有的人拿来卤制，还有的人拿来清蒸等等，而红烧猪蹄则是这些当中最爱大家欢迎的一种，很多朋友们不管是在家里做菜，还是到外面吃饭，总爱弄上这么一盘美味的红烧猪蹄，几只猪蹄下肚，饭都不用吃就已经饱了，可谓是回味无穷。
红烧猪蹄虽然营养丰富，既能美容又能养颜，还具有催乳丰胸的轼效，不过要想做出又软又香的猪蹄，还是有诀窍的，很多朋友做过红烧猪蹄的都知道，如果猪蹄红烧出来不软不烂，那吃起来真是费劲，牙咬又咬不动，回锅又没味道，丢了又可惜，所以很是纠结，今天小编就给大家分享一下，10年大厨的诀窍，让你3分钟学会红烧猪蹄的做法。
10年大厨的诀窍，红烧猪蹄只要掌握这3点，又软又香，快收藏
第一点：猪蹄的选择
这一点很容易理解，要想做出又软又香的猪蹄，肯定要选择合适的食材，猪蹄分为前腿和后腿，两者之间有些差别，前腿瘦肉多，用来红烧是比较合适的，而后腿皮薄骨头多，一般用来炖或煲汤，所以我们做红烧猪蹄最好是选择猪的前腿，这样做起来，口感会比较好，肉也会比较嫩。
第二点：猪蹄的焯水
关于猪蹄焯水这个问题，很多朋友可能就要说了“猪蹄我不焯水一样很好吃啊”，猪蹄焯水和不焯水口感还是有很大差别的，焯水的目的，就是为了去除猪蹄内的血水，并且去除猪蹄的腥味，这样处理过后，猪蹄的肉质会更加的鲜嫩，做出来的红烧猪蹄也会更加的软更加的香。
第三点：猪蹄的红烧
最后一点，猪蹄前面都处理好后，就要进行炒糖色红烧了，在红烧时，一定要记住，不要用大火烹制，要用小火慢慢的熬制或焖煮，这样更有利于猪蹄吸收汤汁的水分和味道，也可以让猪蹄变得又软又烂，时间到了，就会变得肉香四溢，色泽诱人。
这三点就是红烧猪蹄好吃诀窍，10年大厨的经验，只要在做猪蹄时能掌握到这3点，那做出一盘香喷喷的红烧猪蹄就很容易了，下面给大家分享一下红烧猪蹄的做法：
第一步：首先我们选择一条猪前蹄，剁成大小合适的小块后，用清水冲冼一下，接着在锅中加入凉水，将猪蹄倒入锅中，加入两片生姜、一勺料酒，焯水五分钟左右，捞出后再用清水洗干净，沥干水分备用。
第二步：然后锅中加入适量的油，烧至7成热时，转小火，倒入准备好的冰糖，慢慢翻炒，当冰糖全部融化并有小泡泡产生时，倒入沥干水的猪蹄，不间断的翻炒，让每一块猪蹄都炒上糖色。
第三步：接着加入红辣椒、生姜、大葱翻炒一下，再倒入适量的开水，分别加入盐、生抽、老抽、桂皮、香叶和鸡精，水烧至沸腾后，转砂锅改用小火慢慢炖或用电饭煲也可以。
第四步：最后当汁浓稠时，将调料的杂质用筷子夹出，大火收汁后，出锅撒上葱花即可。
这道色泽诱人，香气扑鼻，软烂爽口的红烧猪蹄就做好了，美容又养颜，营养又丰富，实为不可多得的一道家庭菜肴，大家学会了吗？
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1、猪蹄焯水不要开水下锅，一定要用冷水下锅，这样才更容易逼出里面的血水，焯水时加料酒和生姜还能有效去除腥味。
2、猪蹄炒过糖色后，加水煮时一定不要用冷水，冷水会使猪蹄急速冷却的过程中肉质变老变硬影响口感。
以上就是今天要分享的“红烧猪蹄好吃有诀窍，掌握这3点，又软又香，美容又养颜，快收藏”的全部内容，喜欢的朋友请点个赞，更多的美食，请