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TUhjnbcbe - 2023/2/27 8:53:00

红烧猪蹄:色泽诱人,肥而不腻,美容养颜

红烧猪蹄是一道传统的名菜,广泛出现在人们的餐桌上,是一道极为常见的家常菜,这道菜吃起来肥而不腻,营养丰富,富含满满的胶原蛋白,爱美的女性多吃一点,能美容养颜。小孩子吃了,也能滋补身体,让孩子发育得更好。

因地域的不同,这道红烧猪蹄在不同的地方有着不同的做法,有家常的红烧猪蹄、鸡蛋红烧猪蹄、秘制红烧猪蹄、板栗红烧猪蹄、腐乳红烧猪蹄等做法,不变的是它的美味依旧。今天就跟着小编一起来学学,做一道最常见的家常红烧猪蹄吧!

用料准备

美食名称:红烧猪蹄

主料:一对猪蹄

辅料:八角、桂皮、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、五香粉、干辣椒、生抽、草果、食用油、食盐

红烧猪蹄的制作方法

第一步:清洗猪蹄,切块备用,生姜切片备用,八角、桂皮、草果洗净备用。

第二步:焯水,将切好的猪蹄放入锅中,注入清水,放入姜片,加入料酒去腥,煮沸3-5分钟后,捞出猪蹄,沥干水分备用。

第三步:炒糖色,这是非常关键的一步,将炒锅热好上油,将冰糖放入锅中,文火慢炒。时刻注意观察,冰糖慢慢融化,变色,当颜色炒为酱红色,并冒泡后,即代表糖色已炒好。

第四部:在糖色炒好致冒泡后,迅速将沥干好的猪蹄放入锅中,中火炒至每块猪蹄都上色均匀。然后放入备好的干辣椒、桂皮、八角、老抽、大蒜、生姜、草果等,并加入少许料酒,接着翻炒均匀,待5-10分钟配料都已入味后,熄火转锅。

第五步:将炒好的猪蹄放入煮锅中加入适量清水,最好刚刚漫过食材少许为佳。大火烧至水开,然后转小火慢炖1个小时以上。并时刻注意锅中情况,控制好锅中汤汁,不宜全部收干,保留越少许汤汁为上佳。

第六步:当锅中汤汁只剩少许时,加入适量食盐调味,并转中火,继续炖10分钟左右,期间要不时翻动,让猪蹄更好的入味。到这儿了,一份美味十足的家常红烧猪蹄就做好了。赶快学起来吧!

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