今天小编跟大家分享的美食就是红焖猪蹄。想一想白嫩嫩的猪蹄，满满的胶原蛋白，肥而不腻，营养丰富，美容养颜佳品！小编就口水直流！不仅仅是这些，它还是提高免疫力、增强体质、延缓衰老的营养品。老少皆宜的营养佳品！这也算是家常菜了，基本上都爱吃这道菜，不过怎样做才能健康又好吃呢？红焖猪蹄记住这“1步”，零厨艺也轻松做，红亮酥糯，肥而不腻！
不用多说，跟我一起来准备一下吧！
材料准备：
猪蹄两只、葱姜、八角一颗、花椒一撮、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺、冰糖15颗、香油半勺
备料：
猪蹄切块拳头大小用水冲干净备用、葱切大段、姜切片
注意：猪蹄切的大一点好，在煮的过程中可以更有型。
第一步：焯猪蹄
锅中放水、葱段、姜片烧开后，放入洗好的猪蹄，煮开后捞出（注意避开浮沫，那些浮沫是血水），用凉水冲一下降温、沥干装盘备用。
注意：①猪蹄一定要开水下锅，才能保证肉皮更紧实，有光泽，炖的时候不易炖烂
第二步：炒糖
重新洗净锅之后，放油，放冰糖，小火炒糖，炒到冰糖完全融化，呈浅棕红色微微冒泡即可。
注意：①炒糖之前，可将冰糖用纸包住砸碎，有利于快速融化。
②糖不要炒太过，容易发苦，宁可早不可晚。
③一定要选用冰糖，只有冰糖上出来的颜色才会红亮诱人。
第三步：上糖衣
将煮好沥干水分的猪蹄，放入炒好的糖锅中，快速翻炒，让猪蹄均匀蘸满糖色即可。
注意：一定要快速，防止糖过了发苦。
第四步：上色
上糖衣之后，像锅中加入两勺生抽，一勺老抽，均匀翻炒使猪蹄均匀上色，再加入一勺料酒和切好的大姜片炒匀即可。
注意：①上色时，一定只放老抽和生抽，不要加盐，盐会和猪肉中的蛋白质发生反应，使其固化，这样怎么煮也做，也做不到软糯。
第五步：煮
锅中添水，末过猪蹄，将选好的八角花椒用茶包包起来和切好的葱段一起放入锅中大火煮开。
没有茶叶包，也可以用干净的布包上系上口放进锅里煮。不过最好用茶包，透气性好，孔大，更好传味。
第六步：焖
大火煮开之后，加锅盖，用小火焖两个钟头（吃辣的也可以加一两个干辣椒一起焖煮），汤汁也挥发的不少了。
注意：①焖的时候最好选用铁锅，铁锅传热快，一般两个钟头就好了，其他的锅可能要三四个小时。
②一定选用最小火，慢炖，这是猪蹄软糯光泽的关键。这样猪蹄得以更加入味，更加软糯，上色更好看。
第七步：收汁
等汤汁焖的差不多了，开盖，转至大火收汁。汁收得差不多了，可以加些香油均匀翻炒，出锅即可。
注意：①香油的量根据个人口味，有的人喜欢可以多放点，有人不喜欢可以少放或者不放。
哇咔咔，满满胶原蛋白的红焖猪蹄做好了，即美味Q弹又软糯，红亮亮的猪蹄摆在你面前不心动吗？快来跟着上面的步骤做起来吧，切记这些小妙招，保准你做的猪蹄红亮酥糯，肥而不腻！
今天的分享就到这了，有喜欢小编分享的美食的宝宝可以