红烧猪蹄
原料：猪手、干辣椒、冰糖、蒜片、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶、姜片。
做法步骤：
第1步、猪蹄在超市买了让他帮你剁好。拿回家还真剁不动。清洗干净后，猪蹄放冷水锅煮，煮沸腾除浮漂。然后捞出，用清水洗干净……
第2步、热锅放油，放冰糖。慢慢把冰糖熬化
第3步、待冰糖溶化后，糖水冒泡泡后，糖色就炒好了。倒入猪蹄翻炒上色。
第4步、放入料酒，姜片，继续翻炒待出香味……
第5步、待上色后，放入压力锅，(没有压力锅就多放些水慢慢煮)放一大勺老抽，料酒，干辣椒段，桂皮，香叶，花椒，清水压力锅压25分钟，爱吃入口即化的可以多压几分钟。
第6步、压好后，倒回锅中待收汤汁，汤汁还剩一半的时候放盐调味，大火收汁。成品的颜色这一步很重要。
来自美食天下一家人吃饭的作品。