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爷爷教我30年秘方,做法简单易懂, [复制链接]

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猪蹄是人们生活中很常见的一种食物,大部分喜欢吃卤味的朋友应该都是吃过猪蹄的,猪蹄的味道是真的好,价格也不算是很贵,所以很多朋友都特别喜欢吃。猪蹄虽然味道好,但是很多朋友自己做出来的猪蹄口感却很一般,与卤味店里面的猪蹄完全不一样。接下来就来给大家介绍一下卤猪蹄的正确方法,一起来看下吧。卤猪蹄,爷爷教我30年秘方,做法简单易懂,猪蹄香软入味,太美味。

第1步:首先准备一些猪蹄将猪蹄清洗干净,然后在猪蹄表面打上两道花刀,让猪蹄在煮的时候能够更加入味。随后起锅烧水,在水中放入料酒,生姜,大葱等食材,然后把猪蹄放入水中,用大火将水煮开,水开之后将猪蹄捞出来。猪蹄焯水一来是为了去除血水,二来也是最重要的,是为了让它表面的污垢去除的更加彻底。

第2步:猪蹄焯水之后将它放到一边放凉,随后起锅烧水,在锅中放入,生抽,料酒,陈醋,老抽,蚝油等调味料,随后放入食盐,味精,用大火熬煮5分钟。5分钟之后锅中的水基本上就变得滚烫了,这个时候在锅中放入香料,香料有香叶,桂皮,花椒,栀子等。随后用大火熬煮两个小时,等锅中汤汁浓郁之后,就可以放入猪蹄了。

第3步:猪蹄放入锅中之后,首先用大火煮两分钟,随后转中火慢炖一个小时,这个时候猪蹄的表面基本上就开始变色了,然后转小火慢炖两个小时。做卤猪蹄的时候大家千万不能够随便煮一煮就捞起来,这样做出来的猪蹄不好吃也不入味。在做卤猪蹄的时候,先用中火炖一个小时,然后转小火慢炖两个小时,接着转大火沸煮一个小时左右就可以关火了。关火之后不要急着把猪蹄捞出来,应该让它在卤水当中放置一个晚上,第2天一早再拿出来吃。

以上就是卤猪蹄的正确方法,这一做法很多朋友都不是很懂。有猪蹄的时候,时间一定要久,闷的时间也要久,不然猪蹄会不入味,平时在卤味店吃的那些猪蹄,主要是闷的时间比较久,所以吃起来特别好吃。以上就是这次要介绍给大家的内容,这期内容到这里就结束了,我们下期再见。

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