买猪蹄时,挑前脚好还是后脚好,差距相当大 [复制链接]

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

在我们老家过年的时候，家家户户都会备上好几只猪蹄，有些人会把它熏制做成腊猪蹄，有些则直接冻起来，吃的时候再取出来。

记得在老家只要是吃猪蹄，那么肯定有好事情，比如家人团圆，或者恰逢佳节。如今想要吃猪蹄，在菜市场或者是超市，基本都能买到，但是你知道怎么挑吗？

买猪蹄，挑前脚好还是后脚好，差距相当大，弄懂再买心里更有底。关于猪蹄的有很多说法，我从小就有听老辈人讲：“前脚郎，后脚娘”。什么意思呢？

那时候家里还养着猪，每年的年底杀猪的时候，男方家里，都要向丈母娘家里送节，俗称“辞年”，碰到舅舅比较多的话，基本半只猪就送出去了，送节的时候猪后脚一般只给丈母娘，前脚自己留着吃。

01猪蹄前脚和后脚有什么区别？

猪蹄又叫猪手或者是猪脚，如果要区分来理解的话，前蹄为手，后蹄为脚。猪手一般肉多骨少，呈直形；猪脚肉少骨稍多，呈弯形。

买的时候根据它的重量和外形，可以快速的分辨出来，我们再挑选猪蹄的时候，首先最应该明确的是打算怎么吃？如果是红烧的话，肯定推荐大家买前蹄，它外形比较直，肉比较多骨头比较小，除了皮就是瘦肉和筋膜，红烧起来就不会特别的油腻。

想要炖汤的话，推荐选购后脚，猪后脚的骨头比较大，炖的汤鲜香味比较浓，因为它骨髓是要比前脚高很多。不过买后脚的话，重量要大些，相对来说，可能花的钱也稍微多一些。所以说选择前猪脚还是后脚，关键还是烹饪方式。

其它地方我不知道，在我们这里，猪手是要比猪脚更贵的，也就是说前脚价格更高，这或许和买的人多也有一定关系，另外就是重量，后腿明显要比前脚重，一样的价格，估计大家会选择前脚。

02选购猪脚的时候我们也要注意区分好坏

1、现在大部分都是处理好的猪脚，有些白里透红，而且胖胖大大的这种需要警惕，买的时候注意闻一下，是否有其它的异味，有很多的商家为了追求效益，用药水浸泡，让它脱毛，保持新鲜，尤其是那种胖胖发白的。

2、另外注意看猪脚的脚趾，新鲜的猪脚脚趾一般都挨在一起，而且非常的紧实，当你看到完全分开的那种就要警惕，这个猪脚是否新鲜了，或者是处理的时候，不是正规的手段。

3、猪蹄颜色越白，越要警惕，家里养过猪的就知道，正常去皮的猪蹄颜色是那种淡黄色，当你看到猪蹄特别白，而且个头还比正常的要大，这种就要擦亮眼睛了，买的时候可以摸一摸是否发硬，或者有没有异味，手感比较硬而且还有异味，这种便宜也不要买。

朋友们你，看到这里买猪蹄，是挑前脚好还是后脚好学会了吗？主要是根据它的烹饪方式来选择，另外遇到白白胖胖的猪脚不要急着买，注意分辨，弄懂了这些再买心里也更有底。