猪蹄这样做太好吃了,肥而不腻软烂入味,配 [复制链接]

猪脚购买的时候尽量选择前蹄，肉多。猪脚含有丰富的胶原蛋白，越吃越美丽。我吃猪脚是因为一口下去软糯多汁，肥而不腻的感觉。猪脚和花生或者*豆搭配不仅味道更佳，营养也丰富。每次我家烧猪脚大人孩子都抢着吃。做法分享给大家。

食材：猪脚，料酒，姜片，食用油，冰糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒，五香粉，生抽，蚝油，料酒，白醋，老抽，胡椒粉，蒜末，花生米，葱花。

做法：

1.市场上买回的猪脚清洗干净（猪毛去除干净）去除血水，起锅烧水，放入料酒，姜片焯水，焯水过程中将浮沫撇去。捞出再次清洗干净。

2.小火起锅，锅烧热，放入食用油，油7成热。放入冰糖炒糖色，冰糖融化后。

3.放入猪脚翻炒2分钟，放入姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，五香粉炒出香味，再加入生抽，蚝油，料酒，白醋，老抽，胡椒粉，翻炒上色。再放入开水。蒜末后。

注意：加开水，猪脚更容易煮熟，软烂入味，肉质不会柴。

4.中小火慢炖1时候后，放入花生米，盐翻炒5分钟后。（如果喜欢颜色深点，还可以加点少许老抽增色）。

5.猪脚煮熟收汁后盛出装盘（汤汁不要全部收完，留少许汤汁，肉更入味），撒点葱花即可食用。这样做出来的猪脚超美味。家人特爱吃。喜欢吃猪脚的朋友不妨在家试试。