北京白癜风最正规的医院 http://www.ykhongye.com/猪蹄是我们经常吃的一种肉类，有比较高的营养价值，富含胶原蛋白，具有美容养颜的效果，让皮肤变得特别有弹性，还可以增强我们的体质、延缓衰老。
而一般我们自己在家制作猪蹄，都是做成红烧猪蹄，红烧猪蹄软糯又入味，吃起来十分美味。
但有人因为不知道技巧，导致猪蹄怎么炖都不烂，吃起来硬邦邦的，根本不入味。
那么红烧猪蹄应该怎么做呢？今天给大家分享红烧猪蹄好吃做法，保证自己做的猪蹄软烂入味、酱香十足，一起来看一下吧。
1、处理猪蹄
挑选一个新鲜的猪蹄，在购买时，就让老板将猪蹄剁成大小合适的块状，这样后期回家我们只需要清洗干净就可以烹饪了。
猪蹄是比较硬的，同时对刀具要求比较高，所以如果家中没有合适的刀具，以及不想花力气剁猪蹄的话，最好在购买时就让老板把猪蹄处理好。
2、焯水
猪蹄清洗干净之后，在锅中加入比较多的水，随后开火，冷水时就把猪蹄放入锅中。
随后加入料酒，大火把水煮开，用勺子撇去水面上的浮沫，这些浮沫都是猪蹄的脏东西，撇去之后才可以更好地给猪蹄去腥。
等到不再出现浮沫，就说明猪蹄里的杂质和脏东西都被煮出来了，之后将猪蹄捞出来，放到温水中清洗一遍，这样做可以有效地去除猪蹄的腥味。
随后准备姜片、葱末、辣椒圈以及桂皮、八角、香叶等配料。
3、炒糖色
等猪蹄表面水分差不多干了，在锅中加入适量的油，冷油加入冰糖，全程开小火慢慢熬制冰糖。
等到冰糖慢慢融化起小泡沫之后，把猪蹄放入锅中裹上糖色，给猪蹄裹上糖色，可以让猪蹄看起来色泽红亮，更有食欲。
4、炖猪蹄
随后加入刚刚准备的香叶、八角、桂皮、姜片、葱末等，一起炒出香味，再加入适量的陈醋、料酒、老抽、老抽稍微翻动一下。
然后加入开水，开水要没过猪蹄，最后盖上盖子，小火炖煮50分钟。
也可以使用高压锅来炖猪蹄，高压锅炖猪蹄的时间会更为短一些，大致上只需要半小时，猪蹄就会软烂入味了。
另外水一定要加够，尽量避免中途加水，中途加水会导致猪蹄容易不入味。
如果是用普通的锅，炖煮50分钟之后，查看一下猪蹄是否软烂，用筷子插一下猪蹄，如果筷子可以十分容易地插到猪蹄中，说明猪蹄已经炖好了。
随后加入适量的食用盐调一下味，再开大火收一下汁，等到汤汁变得浓稠，软烂入味的红烧猪蹄粥做好了。
红烧猪蹄制作注意事项：
1、炖猪蹄时，一定要加一些陈醋，加了陈醋会让猪蹄更为软烂，同时营养不流失，也可以起到去腥的作用，吃起来更好吃。
2、炖猪蹄时，一定要加开水，加开水可以避免猪蹄肉质收缩，吃起来会更加软烂。
3、炒糖色时一定要注意全程使用小火，千万不要大火，否则冰糖容易炒糊，口感变焦，同时使得猪蹄颜色变黑，看起来没有食欲。
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