今天和大家分享一道过年常吃的美食，就是这道剁椒猪蹄，天气寒冷的时候吃一些剁椒美食很好，吃了可以暖身开胃，而且剁椒相对其它辣椒，口感柔和且不油腻，非常适宜用来烹制食物。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。给更多爱美人士带来美丽与健康。接下来就与大家分享这道“剁椒猪蹄”的详细做法。
所需准备的食材：猪蹄：g。生姜：适量。葱白：适量。酱油：适量。炖肉料包：1小包。剁椒：60g。水：适量。盐：适量。黄豆：g。玉米油：适量。料酒：适量。胡椒粉：适量。香菜：适量。大蒜：适量。
1.将黄豆提前2小时泡上，等用时洗净捞出控水即可。猪蹄买回来后放入盆里加入适量的料酒和冷水泡半小时中间换水一次到两次能去除血水和腥味随后用刀刮一遍猪蹄表面有毛的地方重点处理一下在用清水冲洗几遍即可。
2.将生姜大蒜葱白如图切好及炖肉料包备用。
3.锅里放入适量的水接着放入猪蹄焯水，在水里加入适量的料酒和生姜片，等水开三分钟后捞出猪蹄。
4.捞出后用温水清洗一下去除油渍图中是洗后的猪蹄备用。
5.将洗净的黄豆和猪蹄还有图2的调料一起放入电压力锅中在一次性加入足够的热水在放入少量的盐搅拌均匀后盖上锅盖插上电源线定时50分钟即可。
6.50分钟后自动跳闸等待压力减小锅盖自然能打开后在放入适量的盐和胡椒粉调味搅拌均匀即可。
7.将锅里的猪蹄捞出一部分来做剁椒猪蹄，另外在准备好剁椒。
8.锅里放入适量的玉米油烧热后放入剁椒煸出香味。
9.将煮熟的猪蹄放入锅里中小火煸炒翻动均匀。
10.随后放入适量的酱油上色小火煸炒2分钟即可。
11.如图这样猪蹄把剁椒和酱油都吸收了香味四溢即可关火盛出。
12.猪蹄两吃原味的猪蹄汤也有了，香喷喷的剁椒辣味猪蹄也有了，喜欢那种口味任君选择，慢慢享用吧！
