红烧猪蹄
眼看着就天冷啦，在这样的季节里，人们纷纷讨论起了美食的食疗食补，猪蹄,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,常用来补充营养，还能锁住水分，美容养颜。而红烧猪蹄，做为一道传统的菜肴，以猪蹄为主材料，用糖和老抽炒着上色，小火慢炖，炖出来的猪蹄味道鲜美，酱香浓郁。
猪前蹄
猪蹄有很多人都会做，但是第一步就错了：分不清猪前蹄还是后蹄，其实猪蹄最好吃的是猪前蹄，口感嫩，细滑，炖的时候能迅速炖软入味，个头上短粗，脚趾头近的是猪前蹄！反正脚趾头挨着远的的猪后蹄，后蹄的肉质大不如前蹄，炖出来自然不如前蹄好吃！
红烧猪蹄
想要炖的香炖的软还入味，就得在炖之前先改刀,改成小块，很多人拿来就是一下切下去，一分为二，其实这是个误区，切成小块的猪蹄在用水焯的时候，里面的血水更容易焯出来！还有一个关键窍门是猪蹄想到炖的“脱骨”就加入点西红柿。
那么今天就手把手地教你红烧猪蹄的做法
材料准备
首先材料准备：猪前蹄2只，大料，冰糖，葱姜蒜，腐乳，料酒，老抽。
准备好材料后，我们先把猪蹄“料理”干净！把猪蹄上的毛发全部去除，这可是个耐心活儿，可以用火烧除表面杂毛，或用水烫一下，镊子镊掉！然后改刀，把蹄子剁成小块。最后把葱切段，姜蒜切片。
下面开始做起来：
冷水下锅
1.做一锅凉水，下猪蹄，料酒和姜片放在里面，一起煮，一定要用冷水煮才能更好的去除脏血。水开后，盛走表面的飘零，这个很不卫生，尽量除干净，捞出猪蹄备用。
加入材料
2.热锅倒油，一般我们无油烟锅判断油热的方法，是在锅里输一根筷子，周围有密集的小气泡就是油热了。放入葱姜蒜和大料翻炒至金黄色。放入猪蹄翻炒，猪蹄均匀的裹上油后，放入老抽，腐乳和冰糖炒匀，观察上色情况，适量添减老抽量。
小火收汁
3.锅中加入热水没过猪蹄，热水一能加速烧开，二能去腥。水开后改小火慢炖，大概30-40分钟，收汁完成后就可以装盘啦！
做好的红烧猪蹄色泽颜丽，香气扑鼻，看着浓浓的汤汁和“满满的胶原蛋白”是不是很有食欲呢？
红烧猪蹄
其实做猪蹄只要按小编的做法，一步一步来，做出来是非常好吃的，回去一定要试一试哦！有人说一个家庭，幸不幸福，看厨房就知道，一个充满烟火气息的家，是最平凡也是最幸福的！每次下班回家，听到厨房里叮叮当当的声音就有一种充实感。一家人围坐在一起品尝美味的菜肴，在幸福不过。
收好汁的猪蹄
好啦今天小编就跟大家分享这么多啦，欢迎
