花生（peanut），原名落花生（学名：ArachishypogaeaLinn.），是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30-80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6-8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
主要价值，营养价值，花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。[4-5]脂肪含量，44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
——水煮花生米是道经典的家常小菜，入味的花生米既能当零食，也可以当辅料入馔做菜。这种水煮的本色吃法最大的优点是保留了花生的营养和口感，而且不容易上火，一旦吃起来就停不住口。1、将花生仁清洗干净，放入碗中，加满清水，至少泡上2个小时。2、将泡好的花生米放入锅中，加入盐和五香粉、八角，混合均匀，加入足量的水，水沸之后转小火，大约20分钟至半个小时，待花生米煮熟入味，略焖一会儿，即可盛盘食用了。
——五香盐水花生虽然时间长了些不过很有味道我爸爸非常喜欢吃酒桌上的必备休闲的小零食。1、带壳的花生装入容器。2、用清水浸泡反复6、7次洗尽泥沙，根据自己的花生量倒入适量的盐在清水中浸泡20分钟3、电磁炉调到蒸煮的按钮把花生连着盐水一起放入锅内再加点清水。4、放入一个桂皮两勺酱油冰糖6、7颗大火熬半小时半小时后关火在锅中浸泡15分钟，再煮30分钟，30分钟后在锅里盖盖子闷一个小时后捞起沥干水分就可以食用了。
——鸡脚煲汤后，汤冷了就像果冻一样，那都是胶原蛋白啊。加上别名“长生果”的花生，和补血养颜的红枣。这一碗好汤就趁热喝了吧。鸡脚比猪脚汤要好喝多了。不会觉得荤腥。1.脚斩开，烧开水，放入鸡脚大火煮开，放一汤匙料酒不盖锅盖，再次煮开即可，捞出洗净备用。花生红枣洗净，姜切片。所有食材一起放入煲中，煲一小时。2.调入盐，胡椒粉，继续半小时即可出锅可根据喜好放入香油或者香菜之类的。
——生猪蹄不是汤煲，是一个简单的家常菜；把冰糖炒成糖稀用来给猪蹄上色，把猪蹄和花生米一起细火慢炖直至汤浓的一个家常菜。花生提前洗净泡好（约2小时），用清水洗净泡好生猪蹄洗净后，用刀顺中间劈开。猪蹄前段很容易劈开，后端有一大骨头，劈时要用力。大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。锅里倒入适量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀。倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒。翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。往锅里倒入足够的清水。大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇，大火煮开后改小火。小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生，继续用小火煮1小时。调入适量精盐，煮5分钟即可关火。
花生有很多做法，可以煮着吃，卤着吃，烤着吃，熬粥吃，但是所有的都算起来，还是炒着吃最香，一喝洒可以没有菜，但是不能没有下酒的花生米，那酥酥香香的味道，一口一口根本停不下来啊。将花生米洗净，控干水分。将花生放入锅里烘干水分。锅里放入适量油。凉锅凉油时即放入花生米。小火不停的翻炒。听到花生有“噼啪”的声音，继续翻炒。炒到花生都破衣了就行了。着火，将花生倒入盘子里。趁热洒上盐。用筷子搅拌均匀。
