小伙伴们知道吗？前后的猪蹄依然是有很大的区别，一般来说菜卫卫去肉摊买猪蹄，猪肉摊贩老板进行一般来说是不敢来糊弄我的，因为有的时候我挑选猪蹄，看起来比其他一些肉摊老板还快、还专业，因为菜卫卫有个叔叔是做生猪养殖的，教了菜卫卫很多挑选猪肉的小技巧，有一些小技巧是肉摊老板还真不应该知道。
这要从菜卫卫平时买蹄子的经历开始说起，因为没有这一些经历，菜卫卫真的不知道有这么多小伙伴不懂，现实中大多数甚至超过百分之九十的小伙伴对猪蹄一无所知。甚至可以说有一些小伙伴知道如何区分，但只是凭经验，没有明确的方法，有时候甚至可能会误导别人，接下来菜卫卫给小伙伴们分享在购买猪蹄时，应学会在猪蹄和后猪蹄之前区分四种方法，保证小伙伴们不被忽悠。
第一个，菜卫卫买猪蹄的经历中，发现大部分小伙伴并不了解
1，没有相关经验的小伙伴。
这一类的小伙伴针对猪蹄压根就不懂，完完全全没有前后猪蹄的基本概念，都只不过认为只要是猪蹄那就是猪蹄，还要什么区别，不都一样吗？
2，稍有相关经验的小伙伴。
这一些小伙伴在之前就知道前后猪蹄还是有很多区别，也会给其他小伙伴分享如何鉴别前后猪蹄的方法，但是尽管说了很多，但是并没有没有说到重点，也没有说到关键的地方，导致很容易让小伙伴们变得更加混乱的，这样的小伙伴还是很多。
第二个，从原材料的方向上来说，前后猪蹄究竟有哪些不一样呢？
在外国人眼中认为，猪蹄之类的猪下货是垃圾，为什么外国人会这么认为呢？其实原因是很简单，外国人不会制作猪蹄的美食。然而，针对我们中国人来说，这可是一种珍宝，因为它可以用来做原材料，可以做出许许多多的美食，最常见是制作方法是卤猪蹄，酱猪蹄，猪脚汤，想想做一些，菜卫卫忍不住要流口水了。
1.前猪蹄肉多且结实，后猪蹄恰恰相反。
猪在平常的运动中，全部都是以前猪蹄为重，简言之后猪蹄只不过起着一个辅助作用。正是由于这个原因，前猪蹄的肉多且皮厚，最适合用来做或卤猪蹄或者是炖猪蹄，吃不仅肉多，并且胶质蛋白多，吃起来味道更香的。
2，后猪蹄肉少，只适合用来煲汤。
后猪蹄跟前猪蹄完完全全相反，因为后猪蹄的运动少，肉也就很少，很薄，以至于用来卤，也做不出多少肉，所以只能用来煲猪蹄汤，例如，最常见的黄豆猪蹄汤，虽然是经过小火慢熬，但是营养依然存在。
3，前猪蹄有猪蹄筋，后猪蹄完完全全没有。
这是也是前后猪蹄的一个很大的区别，小伙伴们可别小看这个猪蹄筋，是最美味又最营养的部分。假如小伙伴们不知道其中的差别，去买猪蹄时候，老板一般来说是拿后猪蹄给你，蹄筋自然是没有的。
假如小伙伴内行人，专门针对挑前猪蹄，老板一般来说不会不允许，假如买两个猪蹄，老板会一前一后配在一起卖给你，若是他们遇上一个内行人的小伙伴，很有可能会在报价给你区别开的，就比如说前猪蹄卖你一斤二十八块，后猪蹄便会直接卖给你一斤二十五块。
第三个，我们怎么样具体区分前猪蹄和后猪蹄呢？
在这里菜卫卫要讲的是重点，小伙伴们认真做好笔记了，我们小伙伴该如何区分前后猪蹄呢？，菜卫卫在这里告诉小伙伴们四个具体的方式，都是通过菜卫卫的叔叔教我的，且通过自己的实践总结出来的，每一种方式都特别有用，特别是最后一种方式，准确率在百分百。
1，通过观猪蹄的形状，前猪蹄比较较粗大，肉也多，后猪蹄细小，且肉少。
只要小伙伴们细心，还是很容易辨认，上面也提到，前猪蹄大运动量大，因此很突出，比后猪蹄较粗大，肉厚。只是看表皮就可以看出有较大的褶皱，这是因为肉厚的原因。后猪蹄突出偏瘦，皮肤也比较光滑，这也是因为肉少的原因。相对比较还是很突出的。
2，看猪蹄的脚趾，前猪蹄的脚趾一般来说都较大，后猪蹄只是一大一小。
这相信小伙伴们也很容易辨认，这是因为前猪蹄经常锻炼因此脚趾比较光滑，并且是一般来说大，而后猪蹄恰恰相反，给人的感觉不是那么好，和并且一个大，一个小，小伙伴们可以仔细看出。
3，看猪蹄有没有猪蹄筋，前猪蹄有，而后猪蹄都没有。
这上面菜卫卫也提到过，有蹄筋，肯定是前猪蹄，后猪蹄都没有蹄筋，应该很好看吧？但这也只是一种选择。为什么？这是因为有的时候，猪筋会被老板有意弄出来，要是小伙伴们真的是不在意前猪筋，你还可以跟老板砍价，把价格降下去，这应该很容易明白，只是不要上当就可以。
4，最简单直接的方式，看有没有“七星猪蹄”，百分百的正确率。
前面菜卫卫讲了这么多，都是为了给小伙伴们说明方法的同时，告诉小伙伴们前后猪蹄是有一定区别的原因，比如说运动的多少等等这些，而最后就是说这一个方式就简洁明了，一下就可以看出来。
周围的某些人给别人详细介绍如何区分前后猪蹄的时候，讲了许多，但最关键的这一方式并都没有说出来，用这种方式，小伙伴们就可以一下就分辨出来，并且百分百是都没有错的。
前猪蹄以前的老一辈的人也称它为“七星猪蹄”，在菜卫卫这里以前要是那家生孩子了，需要催奶，老人家就可能会说买好几个“七星猪蹄”去，这一个“七星猪蹄”就是说前猪蹄，除开肉厚、有蹄筋以外，前猪蹄也有催奶的效果，相比起其他食材，前猪蹄的最好的。
所谓的“七星”就是说分布在蹄后，蹄背表皮上的七个均匀的小孔。只要有这七个小孔，那毋庸置疑，肯定是前蹄。当然，要是这部分猪皮被老板有意切掉，小伙伴们再看看有没有蹄筋，如果没有，那就可以转身离开。
小提示：
1、我们小伙伴们在买猪蹄时，尽量选择前猪蹄。
2、前猪蹄有较多的肉、并且较厚的外皮，有蹄筋，后猪蹄肉少，没有蹄筋;
3、前猪蹄有四种不同的方式，最后一种是最直接的，即是前猪蹄有“七星”;
4、如果有七星的猪皮被切掉了，那没关系，看看有没有蹄筋，如果没有蹄筋，那就可以不买了，因为不是前猪蹄。
如果小伙伴们喜欢这篇文章，或是每天不知道吃什么，想吃什么的，欢迎
