治白癜风哪家医院好 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/买猪蹄,要先分清“前蹄”和“后蹄”,差别挺大,学会再买不吃亏。哈喽,大家好。我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
这天冷后,空气中的湿度变得越来越干燥。对于爱美的女性来说,可别忘了多吃一些胶原蛋白含量比较多的食材哦。天冷后多吃一些胶原蛋白含量比较高的菜,可以补充脸蛋上的胶原蛋白。35岁以后更要多吃哦。
那么大家知道吗?并不是所有的猪蹄都是一样的,懂行的人都知道,现在的猪蹄分为前蹄和后蹄。那么同样是猪蹄,前猪蹄和后猪蹄还是有很大差别的。那么这两者之间究竟有什么差别呢?话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。
前猪蹄和后蹄的具体差别
1.口感不同
卖猪肉的朋友都知道,前猪蹄和后蹄最大的区别就是口感不同。因为前提的活动量比较大,所以它的骨头比较小,瘦肉较多,肥肉较少,而且前猪蹄有一根0.5厘米左右的蹄筋。这就是我们所说的前蹄筋了。
那就是为啥前蹄吃起来q弹紧实,鲜香不油腻的原因。聪明人都会买前蹄吃,后蹄的活动量比较小,瘦肉少肥肉多。很多肥胖的人都不喜欢吃后蹄。毕竟吃多了容易长胖。
前蹄的瘦肉比较多,最适合烹饪方式就是做红焖猪蹄或者是酱焖猪蹄啦。后蹄的肥肉比较多,最好是煲汤喝。
2.价格不同
大多数人喜欢用猪蹄做红焖猪蹄吃,毕竟色泽红亮一点的菜品要比浓白的菜要下饭,所以这个猪前蹄的销量比较多。因此猪前蹄的价格要猪后蹄的价格高一点。
但很多不良商家,往往会把猪后蹄当做猪前蹄来卖,为的就是忽悠那些不懂行的人然后自己赚取差价。这个时候就需要我们消费者仔细地辨别猪前蹄和猪后蹄了。
初次去市场上买猪蹄的时候,应该如何正确地区分呢?喜欢吃猪蹄,但又不会挑选的朋友,一定要跟我往下看,这3个方法哦。
No.1看有无猪蹄筋
前面给大家说到啦,前蹄相比于后蹄来讲,有一根0.5厘米左右的猪蹄筋。大家想不明白的话,可以看看下面的这张图。就一目了然了。
而这个猪蹄筋一般会在它的横切面上看到,如果找不到的话,就说明是后蹄,如果有就说明是我们所说的猪前蹄。而这个猪蹄筋一般会暴露在外面。甭管商家怎么忽悠?只需看这个猪蹄筋就可以了。
No.2看猪蹄的脚趾
聪明人买猪蹄时,第二个观察的要点就是猪蹄儿的脚趾了。因为猪前蹄的活动量比较大,所以她的脚趾是一般齐的。猪后蹄的活动量比较小,所以她的脚趾一般都是一长一短。这一点很明显。大家看完猪蹄筋之后第二点观察的就是他的猪脚趾啦。
No.3看有无七星孔
聪明的人都知道,要想正确地区分猪前蹄和猪后蹄。还有一个最简单的方法就是看一下猪蹄的上面有没有七星孔?
这个七星孔主要是排列在猪蹄儿的内侧,如果有一列小孔的话,就说明是猪前蹄。如果没有小孔的话就代表是猪后蹄,如果猪蹄剁开的话我们是无法观察到。所以大家买猪蹄的时候可千万别图便宜,买剁开的猪蹄否则容易难区分。
如何挑选新鲜的猪蹄?
天冷后,正是吃猪蹄儿的最佳季节。对于讲究的朋友来说,最好要吃新鲜的猪蹄,要想买的猪蹄好吃,一定要买那些焦黄的猪蹄。一般焦黄的猪蹄才是刚宰杀出来的。像超市里的有些猪蹄,外表看着煞白,实则是被化学添加剂给浸泡过的。
外表看着煞白的猪蹄,不仅储存时间长而且还失去了猪蹄本身的鲜味。不到万不得已,这种猪蹄儿即使再便宜,也不能买哦。
好了,以上就是关于猪蹄的正确分享啦。你还知道应该如何正确地区分猪蹄吗?欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章,记得收藏加转发。咱们下期见。