猪蹄软嫩可口，富含胶原蛋白、钙、磷、镁、铁和多种维生素，它们是许多人喜爱的菜肴和滋补品，在许多地区，家宴上一定要有一盘猪蹄，这意味着新的一年里财富多多、丰收满满，每年春节临近时，妈妈都会囤积十几只猪蹄，让全家人吃足整个春节。
猪蹄很好吃，但价格比较贵，买几只也要一百元，然而我发现在生活中，很多人不会选择猪蹄，他们根本分不清前蹄的后蹄，有时，他们会被忽悠。他们买的猪蹄不是骨头多肉少，就是味儿差，没有筋，不好吃还浪费金钱，心情瞬间变得很糟。
前蹄好还是后蹄好？
猪的前蹄和后蹄有很大的区别，它们在肉质、口感和做法上都不同，俗话说得好“前蹄后膀”，就是说猪的前蹄比较好，无论是吃肉或炖肉都好，具体原因如下：
前蹄：
猪平时又肥又懒，它们除了走路，都喜欢用身体的前半身活动，这会导致前蹄的运动量更大。因此，猪的前蹄皮厚、肉瘦、筋粗，饱满而有嚼劲，它是酱卤或红烧的好食材，所以吃肉时要选择猪的前蹄。
后蹄：
由于运动量少，猪后蹄通常只起辅助作用，从而导致肉质疏松，后蹄骨大肉少，多为肥肉，故而油腻，味感不好，只适合做猪蹄汤。
那么如何区分前蹄和后蹄？
这确实是一项“技术活”，但一点也不难，我总结了四个方面帮助大家区分，我们来看看！
一、从形状上区分
猪前蹄关节弯曲，后蹄直，由于猪体形庞大，它们通常只用前腿来发挥力量，后腿只起到支撑身体的作用。因此，猪的前蹄粗而肉糙，看起来有点弯曲，后蹄运动量小，不能弯曲，形状较直。
猪前蹄骨比后蹄骨小，蹄筋发达，肉质紧实，猪前蹄关节小而圆，比成人拇指稍大，后蹄的关节很粗，形状像拳头。所以买猪蹄的时候，不要只挑大的，大并不意味着肉多，可能是由骨头支撑的。
二、看褶皱
看猪皮的皱褶，也很容易区分前蹄和后蹄，我们可以看到前蹄它的猪皮皱褶多而明显，似乎是一个接一个，这是长期运动形成的。
猪后蹄背上的猪皮非常光滑，皱褶很少，不明显，因此，购买猪蹄时，要注意猪皮的皱褶，区分前后蹄就变得非常简单。
三、看蹄筋
猪蹄筋是连接肌腱的关节，不仅口感好，而且含有大量的胶原蛋白、脂肪、钙、磷、铁和各种维生素。它是整个猪体中钙含量最高的部位，也是食药兼备的补品。猪的前蹄往往有明显而粗的蹄筋，但后蹄几乎看不到蹄筋，这需要朋友仔细观察猪蹄的断面来辨别。
如果用手触摸，猪前蹄断面处会比较软，因为它有很厚的蹄筋。猪后蹄只能看到没有蹄筋的骨头，属于皮包骨头的状态，摸起来很硬。所以在购买时，大家千万不要被忽悠了！
四、看猪脚趾
让我们再看看猪蹄的脚趾，前后蹄的脚趾是不同的，通常，猪前蹄的脚趾长度相同，而且均匀对称，用手触摸时感觉很光滑。猪后蹄的脚趾不对称，一短一长，表面粗糙，易区分，此外，在购买猪蹄时，还应查看猪蹄壳是否已被去掉，猪蹄壳压秤。
