哪里治疗白癜风好 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20090930/09073071708.shtml北方过年,几乎家家都会做猪肉冻。人口多的人家会买上整个的猪头,卤一锅猪头肉,再做一盆猪肉冻。亲朋好友来访,作为下酒菜,人人喜欢。
我家人口少,猪头是整不了。那就买两个猪蹄,再搭配平时买肉存下来的猪皮,也能美美的煮上一锅。这样做的猪肉冻口感筋道,爽滑Q弹,大人小孩都喜欢。
猪肉冻
猪蹄、猪皮、姜、八角、香叶、料酒、盐、老抽、生抽
1,猪蹄整个的需要先用火烧一烧,把表面的猪毛去干净,再放入清水浸泡一会,用刀把表面刮干净。再剁成小块。
2,处理好的猪蹄凉水下锅,加料酒去腥,大火煮开后撇去表面的浮沫,再煮2分钟捞出。然后再用清水淘洗几遍,这样处理的猪蹄不会有异味。
3,将猪蹄放入煮锅里,加入足量的清水,再加姜片、八角、香叶,大火煮开后转小火,盖上盖子先煮一个小时。
4,猪皮凉水下锅,加料酒去腥,煮开后煮5分钟捞出。
5,趁热将猪皮里的油脂刮掉,表面有猪毛也一并清理干净。
6,将猪皮切成丝。然后加盐多抓搓一会,再加温水淘洗几遍,这样猪皮就会特别干净,也不会有什么不好的味道了。
7,猪蹄煮了一个小时,将猪皮倒进来,再煮一个半小时左右。
8,猪蹄煮至软烂就可以关火了。将猪蹄捞出来,顺便把里面的香料也一并捞出,香料就不要了。
9,待猪蹄晾至不烫手了,把里面的骨头去掉。
10,接着把剔好的猪蹄肉倒回锅里,再加盐、老抽、生抽调味,大火煮开,再煮2分钟就可以关火了。
11,将煮好的猪蹄肉汤倒入盘里,室温冷凉。待其完全凝固就可以切着吃了。
这样做的猪肉冻口感筋道,吃起来QQ弹弹。肉香味浓郁,鲜香可口,真的特别好吃。作为下酒菜,超赞。
饭饭小贴士
1,猪蹄和猪皮的表面都非常脏,一定要弄干净。焯水这一步是一定不能少的,表面用刀多刮几遍。
2,猪蹄和猪皮煮出胶质都可以凝固,所以这两样可以单独来做,也可以混合一起来做。
3,如果一次做得比较多,吃不完的要密封后放冰箱冷藏存放。一周后还没吃完,最好倒入锅中重新煮沸,然后冷却再吃,避免变质。
大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的