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东北的猪肉，大概是全中国吃猪肉最出名的地区。欧亚大陆彼岸的德国，则是在西方世界出名的猪肉之王。说起德国美食，你总能想到大猪蹄子和香肠（还有和东北酸菜差不多的德国酸菜）。而在德国的大猪蹄子上餐桌之前，其实还有很多步骤。其实很多中国游客吃到的大猪蹄，叫做水晶猪蹄，外皮晶莹剔透，属于德国的北派猪蹄。它的制作方法是先将猪蹄煮熟，然后放在平底油锅里简单煎炸，配上解腻的酸菜就可以吃了。如果再来一杯略带酸味的小麦啤酒，那这顿饭可以说是值回票价的。
过节少不了接待亲朋好友来家里做客吃饭，当然得先学点儿撑得起场面的压轴大菜。猪蹄就是个不错的食材选择，这道硬菜美食君简直不能更爱，吃一口那都是满嘴的胶原蛋白啊！很多人说猪蹄做起来太麻烦？将煮熟的猪蹄切条和拍碎黄瓜凉拌起来，猪蹄脆口有劲儿，黄瓜清爽解腻，两者结合完美。当然要做这道菜，凉拌汁一定要调得好。只要凉拌汁调得好，随便怎么拌都好吃。被炖到软糯或略微弹牙，可以轻松脱骨，酱香味汤汁又带点甜味，配热饭正合适。话不多说，今天大叔下厨房教你做炖猪蹄，希望你吃得开心~
猪蹄、油、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、红烧酱油、冰糖、料酒、豆瓣酱、腐乳、蚝油
1、首先把猪蹄剁块洗净，冷水下锅，煮开后再煮10分钟捞出冲洗干净；
2、然后在锅里倒少许花生油，放入猪蹄煸炒到表皮金黄，放料酒、豆瓣酱、八角、葱姜、花椒、干辣椒、糖、酱油、腐乳、蚝油加很多很多很多水；
3、最后大火煮开、小火慢炖3小时左右，等到汤汁浓稠、猪蹄软烂就差不多好了。
松软可口，简单易学的炖猪蹄就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、一般不需要加盐，可以尝一下咸淡；
2、猪蹄做法多样，可以根据个人喜好来选择。
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