猪蹄可是很有营养的食物，猪蹄里面含有满满的胶原蛋白，吃猪蹄对于皮肤是很有好处的，其次猪蹄对于产妇来说还具有下奶的功效。其实猪蹄还有一个吃法，那就是猪蹄炖黄豆。
天冷的时候吃猪蹄炖黄豆实在是太香了，在制作的过程中也有很多注意事项。另外食材的准备也是很简单的，做一顿全家都够吃了，简直是美食的享受。焯水时有1步别忘了，难怪猪蹄有怪味！
黄豆炖猪蹄
猪脚，尖辣椒，黄豆一碗，生姜一块，料酒，食盐，生抽，老抽，冰糖，香醋
挑选新鲜的猪脚，买的时候就要让老板将猪脚切成小块，回家后清洗放在清水里面浸泡，然后添加料酒，香醋以及生姜片，这样继续浸泡半个小时，可以帮助去腥。
黄豆是那种干黄豆，需要提前进行浸泡的，可以提前一个晚上就将黄豆浸泡上，用清水浸泡就可以了。最好也是需要泡三个小时，这样黄豆会更软。
将浸泡好的猪脚拿去焯水，直接和冷水下锅，开大火煮开水，同时加几片生姜进去，焯水之后就直接将猪蹄捞出来。
焯水后的猪蹄拿出来还是使用清水冲洗一下，然后就是放在盘子里面备用。
锅里面加入适量的油，然后开始开火预热油温，冒烟之后就转成小火，将冰糖放进去，要炒冰糖最好是炒出糖色，冰糖放一两个就可以了，不要放太多的冰糖，要不然成品会太甜了，影响到口味。
炒出糖色之后就可以将猪蹄下锅了，用中火进行翻炒，差不多猪蹄上面已经上色后开始添加其他的调料，生抽，老抽，料酒，食盐，尖辣椒全部都加进去开始翻炒。
将翻炒好的猪蹄连汤一起倒进压力锅里面，将泡好的黄豆也要一起加进去，要压25分钟左右，出锅之后还需要再一次地倒在炒锅里面翻炒收汁，这样一份好吃的黄豆炖猪蹄就完成了，可以在炒的时候加几个红干辣椒，有一点点的辣味会更加香和有味道的。
猪脚一定要清理干净，有的猪脚上面有毛可以提前处理干净，猪脚焯水这个步骤也是不能少的，不然会有猪肉的一些泡沫和杂质，也是会影响到口感的。要是自己有不同的做法也可以自己发挥，自己的秘制酱料之类的。
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