泉州大哥子承父业封猪脚,一份70元秘方养 [复制链接]

“生活不会像你想象的那么好，但也不会像你想象的那样糟”这句话给了多少人新的生存希望，也给出了不少的勇气，面对困难，不能灰心，趁着年轻重头再来，在泉州的这位做封肉的大哥就是这样，年轻时偏爱闯荡，经历过失败、苦难、还有贫穷，最终选择回家接手父亲的封猪蹄，开启另一个生活篇章。

这家店铺的封猪脚是当时老爷子去找的配方，它并没有多么独特，就是香菇、莲子和木鱼干，可就是这样的一道美食却养活了一家三代人，撑起了一家店铺，虽然店铺不大，里面只有四张桌子，但是每天都是坐得满满当当，座无虚席。

细活才能做出好味道

看过西游记的食客都知道，师徒四人经历九九八十一难才取得了真经，要想做出美味的封猪蹄也是不相上下，首先猪蹄需要剔除影响入口的部位，然后还需要对它做一个按摩，处理上面的杂毛，用火烧是达不到要求的，老板都是用的刮胡刀来处理，猪蹄放入炒好香菇莲子的锅中蒸熟，这样的工序需要经过两次，最后才放入碗中，肉朝下，皮朝上加入香菇以及料汁蒸制才能出锅，上气的时候蒸笼散发的肉香飘散十里。

肉质软烂，入口即化

蒸制好的猪蹄色泽红润，肉质软烂，满满的胶原蛋白让猪蹄吃起来一点也不腻，猪蹄可以自己拆分，也可以要求老板提前处理，一把剪刀就能轻松搞定，吃进嘴里的时候夹带着淡淡的回甜，口味丰富，不管是老人还是小孩都能吃得津津有味，一份猪蹄老板卖70元，两个人吃完全足够，价格实惠。

然而老板并没有像年轻时的那样较劲，趁着自家的封猪脚名声在外而大批量的制作，每天都是限量45份，上午22份，下午23份这是父亲对他的要求也是对食客的负责，所以很多食客在还未到饭点的食客就早早的到店里排着队，唯恐来晚了吃不到。

美味搭配

很多食客在这解决午餐的时候，搭配一份青菜就能吃得营养健康，丰富美味，而这一切都是老板的浪子回头，现在的他不仅做得一手好菜，还是更大的愿望，希望封猪脚能在他的手中发扬光大。

虽然年轻可以挥洒，但是不要陷入失败的阴影，美好的未来需要你去经历，如同封猪脚一样，珠圆玉润，色彩斑斓。